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香菇芹菜包子
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南極仙翁

媽媽買了一大捆的芹菜回來，原本想著包餃子的，誰知用不上。即使炒菜也用不了這麼多，送了樓下一點，剩下的就用來做包子餡吧。好吃是好吃，只是這芹菜餡的，還是能吃出很濃的芹菜味了，回頭得找找原因才行了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
五花肉 250g
芹菜 400g
酵母 5g
清水 250g
香菇 20g
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞蛋 1個
十三香 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加水和酵母揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    發酵至2倍左右即可。
  • 步驟 3/12
    香菇用溫水泡發。
  • 步驟 4/12
    芹菜洗淨後，入開水中綽一下。
  • 步驟 5/12
    將芹菜過涼水後，切碎擠乾淨水分。
  • 步驟 6/12
    剁碎的五花肉放入雞蛋、料酒、姜沫、油、生抽、蠔油、澱粉、十三香，順時針攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將拌好的肉餡倒入香菇粒、芹菜中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    將麵糰再次揉搓排氣後，分成等份小劑子，擀麵皮。
  • 步驟 9/12
    放入餡料。
  • 步驟 10/12
    捏合起來。
  • 步驟 11/12
    生胚底部墊上玉米衣，放蒸籠裡再次醒發。
  • 步驟 12/12
    二醒完成後，大火水開轉中火，蒸15分鐘，熄火後5分鐘再開蓋。
小貼士

1、芹菜容易出水，所以先綽水再入餡。

2、蒸熟熄火後，虛蒸5分鐘再開蓋。避免包子因突然開蓋遇冷而出現回縮。

釋出於 2023-05-24
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