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香菇青菜包
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單戀

南京人比較喜歡的早點就是鮮肉包和青菜包，青菜包香菇和青菜的香氣非常足，愛吃蔬菜的朋友可以試一試。我第一次做的青菜包特別苦，根本沒法吃，就是因為沒有把青菜煮熟，如果用青菜直接拌餡，或殺青擠幹水分做餡，都會苦，這次做的青菜包和外面賣一樣香，老公強烈要求增加至早餐選單中。

食材
麵粉 250g
香菇 6朵
豆乾 4片
青菜 500g
色拉油 適量
糖 13g
鹽 適量
雞粉 適量
香油 適量
溫水 133g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母3g用133g溫水調開倒入250g麵粉中
  • 步驟 2/15
    加入3g色拉油和13g白砂糖
  • 步驟 3/15
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/15
    幹香菇泡發後切小丁
  • 步驟 5/15
    豆乾切小丁
  • 步驟 6/15
    青菜放入熱水鍋中汆燙至熟
  • 步驟 7/15
    放入涼水中降溫，擠幹水分
  • 步驟 8/15
    切碎後再次擠幹水分
  • 步驟 9/15
    將青菜碎，香菇丁，豆乾丁，放入容器中，加鹽，雞粉，油，香油拌勻
  • 步驟 10/15
    麵糰揉成長條狀切成劑子
  • 步驟 11/15
    擀成皮
  • 步驟 12/15
    包入餡料
  • 步驟 13/15
    捏成包子
  • 步驟 14/15
    放入28度環境下發酵20分鐘
  • 步驟 15/15
    放入冷水鍋蒸15分鐘即可
小貼士

青菜碎建議多次擠幹水分，比較好

釋出於 2023-02-09
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