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韭菜水煎包
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剛毅

外焦底脆入口香嫩，是很受喜愛的一款大眾主食。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 350g
韭菜 200g
粉絲 100g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
鮮辣粉 15g
胡椒粉 5g
糖 3g
雞精 3g
香油 適量
酵母 4g
醬油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵糰，酵母加入溫水和成稍軟的麵糰。
  • 步驟 2/19
    放溫暖的地方發酵兩倍大備用。
  • 步驟 3/19
    韭菜洗淨瀝乾水分切碎。
  • 步驟 4/19
    泡軟的粉絲切碎。
  • 步驟 5/19
    把韭菜和粉絲放入盆中，在加入點蔥花。
  • 步驟 6/19
    鍋中加入色拉油燒熱加入鮮辣粉。
  • 步驟 7/19
    炸出香味把油澆入餡料中再加入，糖，料酒，雞精，胡椒粉,醬油。
  • 步驟 8/19
    拌均勻後再加入鹽和香油。
  • 步驟 9/19
    全部拌均勻成為韭菜餡。
  • 步驟 10/19
    發酵好的麵糰揉均勻。
  • 步驟 11/19
    搓條後切等分小塊。
  • 步驟 12/19
    取一份擀成圓皮包入韭菜餡。
  • 步驟 13/19
    捏成大餃子形狀。
  • 步驟 14/19
    平底鍋倒入色拉油放入韭菜包子煎至2分鐘。
  • 步驟 15/19
    然後加入冷水。
  • 步驟 16/19
    加蓋大火煎至。
  • 步驟 17/19
    水分已幹再加入一些色拉油。
  • 步驟 18/19
    關中火在燜至3-5分鐘。
  • 步驟 19/19
    煎至底焦黃即可。
小貼士

水煎包的麵糰要和得稍微軟一點，這樣煎出來的包子口感才暄軟。

煎水煎包加水後開始用大火，水乾再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黃。

韭菜和餡，一定要先把水分瀝乾，最後再加鹽，這樣可使餡料少出水。

釋出於 2020-01-13
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