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西葫蘆雞蛋水煎包
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大方gossip

以前上大學的時候經常在學校的小吃一條街上買水煎包，畢業快一年了。周圍好像都沒有賣的，不如就自己做吧。發麵的時候，想到快速做的話，試試酸奶機，沒想到用酸奶機來發面，才一個小時就發好了。

時間:1-2小時
食材
西葫蘆 200g
雞蛋 150g
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
乾酵母 適量
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    材料：麵粉，西葫蘆，雞蛋
  • 步驟 2/27
    乾酵母用溫水（35°左右，不燙手）化開，靜置5分鐘
  • 步驟 3/27
    把乾酵母的水倒進加了泡打粉的麵粉裡
  • 步驟 4/27
    筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 5/27
    揉成三光：面光、手光、盆光。放入酸奶機
  • 步驟 6/27
    酸奶機下面墊小毛巾，怕過熱
  • 步驟 7/27
    蓋好蓋子，插電，發酵一個半小時
  • 步驟 8/27
    西葫蘆去皮
  • 步驟 9/27
    擦絲
  • 步驟 10/27
    加兩勺鹽擠幹水分
  • 步驟 11/27
    三顆雞蛋加鹽打散
  • 步驟 12/27
    鍋內倒油
  • 步驟 13/27
    雞蛋炒散
  • 步驟 14/27
    和西葫蘆倒在一起
  • 步驟 15/27
    加鹽，醬油，蘑菇精、蠔油拌成餡
  • 步驟 16/27
    一個半小時後，麵糰發好了
  • 步驟 17/27
    取出，在案板上排氣揉光
  • 步驟 18/27
    分成小劑子
  • 步驟 19/27
    用擀麵杖擀成皮，我真的不會用擀麵杖，所以皮有方的有圓的，有不規則的
  • 步驟 20/27
    放先
  • 步驟 21/27
    包成小包子，好小的包子啊
  • 步驟 22/27
    包好的小包子擺在平底鍋內，倒一些油見一下小包子，底部脆脆的
  • 步驟 23/27
    倒入加了麵粉的水，沒過小包子三分之二
  • 步驟 24/27
    蓋好蓋子
  • 步驟 25/27
    煎10分鐘的樣子，包子都變大了
  • 步驟 26/27
    翻過看看看，金黃的，沒有焦哦
  • 步驟 27/27
    出鍋啦，又香又脆
小貼士

1、用酸奶機發酵，縮短了發麵的時間

2、煎包子時加水，裡面放點麵粉

釋出於 2020-02-11
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