水煎包 - 水煎包的做法,水煎包怎麼做好吃,水煎包的家常做法 - 京細菜譜

水煎包

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芹菜豆豆

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河南風味的水煎包，很奇怪吧，我們那邊的水煎包是開口的，呵，我給它取個名字叫開口笑。記得小時候很喜歡吃這個，爺爺每次去集市回來都會給我們帶水煎包和豌豆涼粉，後來我媽嫌集市上買的全是皮沒有餡，就自己發麵調餡給我們煎，超級美味啊！那時候每次早餐問我們想吃什麼，不約而同的回答水煎包，水煎包配胡辣湯，地道的河南風味早餐。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉末 250g

蓮藕 300g

香菇 8朵

小蔥 100g

高筋麵粉 500g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

將酵母粉和溫水混合攪拌，倒入盆中和麵，不停的揉搓直至和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至原來體積的兩倍大小。
步驟 2/23

準備原料：蓮藕削皮和香菇、小蔥洗淨，準備好肉餡備用，生薑切末。
步驟 3/23

蓮藕切成小碎丁，淘洗一下瀝乾後倒入肉餡裡。
步驟 4/23

香菇切成小碎丁。
步驟 5/23

鍋裡放油，小火燒熱。
步驟 6/23

倒入切好的香菇丁翻炒。
步驟 7/23

把炒好的香菇丁倒入放油肉餡和蓮藕的盆裡。
步驟 8/23

把小蔥切成碎丁後倒入盆中。
步驟 9/23

加入適量鹽、十三香、薑末、料酒、生抽、香油，攪拌均勻即可。
步驟 10/23

把發酵好的面放到案板上揉勻揉透。
步驟 11/23

用刀切成段。
步驟 12/23

搓成長條。
步驟 13/23

分成大小均勻的劑子。
步驟 14/23

用手捏成圓片，大約是餃子皮大小，比餃子皮厚一些。
步驟 15/23

包入餡料。
步驟 16/23

捏成半月狀，兩邊稍微收口即可。
步驟 17/23

包好的水煎包，別奇怪，要的就是開口的效果。
步驟 18/23

鍋內放入適量花生油。
步驟 19/23

油熱後將包子整齊地碼入鍋內。
步驟 20/23

準備半碗清水，放入少量麵粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煎制。
步驟 21/23

等到水收幹，就可以關火了。
步驟 22/23

開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子剷起，包底朝上，底部呈金黃色時即熟。
步驟 23/23

出鍋裝盤美味的水煎包就可開吃啦！

小貼士

1、煎水煎包的麵粉水裡不要放太多的麵粉。

2、煎的時候要掌握好火候，特別是最後煎底部時，一定要用小火，這樣才能煎出皮軟底焦的水煎包。

釋出於 2023-04-20