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東北水煎包
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JOE

水煎包是東北的功名小吃，

我們一般當作早餐，

東北人口味重，連早餐都要吃香香的食物，

所以水煎包很受歡迎，

因為它有香香脆脆的底，

豐富量大的肉餡，

還有白白胖胖的誘人的樣子。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
溫水 2碗
酵母 6g
芹菜 750g
豬肉 500g
大蔥 適量
姜 適量
油 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
味精 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將芹菜葉摘去，留梗。
  • 步驟 2/18
    鍋內燒水，水沸後下芹菜梗焯一下。
  • 步驟 3/18
    撈出，剁碎，擠幹水份。
  • 步驟 4/18
    蔥、姜切末，放入餡料盆中。
  • 步驟 5/18
    豬肉分次剁成肉泥。
  • 步驟 6/18
    放入餡料盆中。
  • 步驟 7/18
    放入料酒、醬油、香油、五香粉、鹽、味精，攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    向麵粉中倒入溶入酵母的溫水，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 步驟 9/18
    發酵置兩倍大。
  • 步驟 10/18
    將麵糰分成兩份，取一份搓成長條。
  • 步驟 11/18
    切成劑子。
  • 步驟 12/18
    逐個按扁。
  • 步驟 13/18
    擀成麵皮。
  • 步驟 14/18
    取一面皮，放入餡料。
  • 步驟 15/18
    包成包子。
  • 步驟 16/18
    平底鍋內放入適量油油油溫熱後，輕輕放入包子。
  • 步驟 17/18
    當聽見“滋”一聲時，倒入調入澱粉的清水，大概到包子高度的1/3。
  • 步驟 18/18
    蓋上蓋煎15分鐘即可。
小貼士

將包子放入平底鍋中後，當聽見“滋”一聲時，倒入調入澱粉的清水，大概到包子高度的1/3為宜。

釋出於 2023-06-18
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