利津水煎包做東營可是很有名的,幾乎無人不知無人不曉呢。東營市區也有多家飯店賣利津水煎包的味道嗎良莠不齊據說都不正宗,味道上也沒出吃好吃來。吃水煎包還是要上市井人家的小店去吃,店面不乾淨,但味道沒的說,即便喜歡吃也總不能跑幾十里路去吃上幾個包子。前幾天看到網友雙雙做了正宗利津水煎包,看來是得到真傳了,原料裡添加了一種調料感覺有點不可思議,這就勾起了我要做做看的慾望,結果那,哈哈!還真對味,就是那個想要的味道!難不成就是添加了那味調料的事嗎,因為太不尋常了,所以味道與眾不同,這也許就是有別於其他水煎包的地方。好了不賣關子了,這個不可思議的調料就是[醋],親,你想到了嗎?只需新增一小勺食醋就提味不少了呢。
1.做麵糊的配比不能太稠,太稠口感不好,也不好看,第一鍋做稠了,真是影響食慾,後來減少了麵粉就形成了很好看的冰花,所以不能稠了,當然也不能過稀,過稀就形不成這層漂亮的膜將煎包連在一起。
2.因為菜和肉是單獨放的,菜裡沒有放鹽,所以肉餡裡的鹽要比平時做餡的時候要鹹一些才能夠味。
3.調味料裡的用量只是給出個大概數只做參考,具體操作要根據具體情況適當調整。
4.判斷煎包熟了沒有還可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有彈性就表明熟了。