豆腐餡水煎包 - 豆腐餡水煎包的做法,豆腐餡水煎包怎麼做好吃,豆腐餡水煎包的家常做法 - 京細菜譜

豆腐餡水煎包

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上一次做的竹蓀包豆腐的餡和竹蓀都沒有用完，放在冰箱中。今天就拿它來做水煎包的餡，味道也是非常鮮美的（本來想著沒有人愛吃豆腐，添加了竹蓀後，那餡料出奇的好吃）。

食材

豆腐肉餡 300克

普通麵粉 300克

油適量

發酵粉適量

清水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

和麵，揉成團狀，靜置一旁（室溫）發酵。
步驟 2/13

察看，發酵直到有蜂窩狀即可。
步驟 3/13

揪劑子（大小隨意）。
步驟 4/13

擀皮。
步驟 5/13

把泡發好的竹蓀去頭尾——剁碎，兌入上一次做的（竹蓀包豆腐餡料餡中的）豆腐餡中。
步驟 6/13

拌勻（若不鹹再稍微兌入點鹽）。
步驟 7/13

包入豆腐餡料。
步驟 8/13

包好後，靜置5-6分鐘。
步驟 9/13

再用清水和麵粉（比例3:1），兌成麵粉水待用。
步驟 10/13

電餅鐺預熱，抹油。
步驟 11/13

放入包子，蓋上鍋蓋，倒入清水，燜3-5 分鐘後再倒入兌好的麵粉水。
步驟 12/13

直到水分蒸發完有焦黃色為止，出鍋。
步驟 13/13

上桌。

小貼士

用豆腐做餡時，最好是把豆腐在鹽水鍋中再煮3-5分鐘，味道更好。

釋出於 2019-01-23