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肉餡水煎包
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灸啞謊祭繳

萬能的平底鍋在我家那可是每天都能派上用場的，今天又給孩子包了水煎包，一鍋包子竟然被姐弟倆一次吃完了，小寶竟然吃了兩個，女兒吃了3個，看來包子包少了。發麵的包子喧軟，有嚼勁，很適合孩子的胃口，再來一碗粥那真是再好不過了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
麵粉 200g
雞蛋 1個
五香粉 適量
蠔油 1匙
生抽 2匙
香油 適量
蔥 1顆
姜 1片
鹽 2g
雞精 2/1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中倒入發效粉拌勻。
  • 步驟 2/15
    倒入適量溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
  • 步驟 3/15
    豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 4/15
    豬肉剁細泥，蔥切碎，姜切末。
  • 步驟 5/15
    放入蠔油，五香粉，打入雞蛋，鹽，香油，生抽，雞精拌勻成餡。
  • 步驟 6/15
    醒發的麵糰無需排氣直接搓成長條，切成比餃子略大一點的劑子。
  • 步驟 7/15
    劑子擀成中間厚，四周略薄的麵皮。
  • 步驟 8/15
    取一片面皮，中間放餡。
  • 步驟 9/15
    包成自己喜歡的樣子。
  • 步驟 10/15
    平底鍋刷一層油。
  • 步驟 11/15
    包子全部擺入鍋中，中間留縫隙。
  • 步驟 12/15
    蓋上鍋蓋，開啟小火加熱鍋底後立馬斷火，利用餘熱醒發包子。
  • 步驟 13/15
    醒發後的包子胖胖的，重新開啟小火燜煎。
  • 步驟 14/15
    煎至包子底部定型，能在鍋中左右晃動後，倒入莫過包子底部的清水，蓋上鍋蓋用小火燜煎。
  • 步驟 15/15
    看到鍋內水分收幹後斷火，不要著急開啟鍋蓋，在燜2分鐘，開啟鍋蓋取出包子即可食用。
小貼士

麵粉用熱水揉團，在放到有溫水的盆中進行發效麵糰。

醒發的時間在做餡，餡做好了，麵糰發效成功。

再利用燒熱鍋底發效10分鐘，就可以煎了、前後30分鐘就能吃到包子。

釋出於 2019-10-11
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