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水煎包
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大豬肘子不服輸

色澤金黃，底部酥脆，裡面暄軟鹹香的水煎包，配上一碗豆漿，就是一頓很不錯的早餐呢！其實這個水煎包的煎法還是年過八旬的奶奶親自指導我的呢！家有老人，是多麼幸福的一件事呀！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
前腿肉餡 250g
白菜 100g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
水 250g
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒麵 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡中分次加入水，充分攪勻後，加入鹽，生抽，老抽，花椒麵，香油，蔥薑末，再次攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    白菜洗淨剁碎，用鹽醃一會，擠幹水分，與肉餡攪勻。
  • 步驟 3/7
    麵粉、酵母拌勻，用溫水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀，有許多小洞時即發酵完成。將醒發好的麵糰充分揉好，分成小劑。
  • 步驟 4/7
    擀成圓皮，放入餡，包成包子，醒發20分鐘。
  • 步驟 5/7
    平底鍋加熱，倒入少許油，五成熱時，放包子，蓋蓋，煎一分鐘。
  • 步驟 6/7
    倒入調好的麵糊（提前將麵粉和水以1：10的比例調好），馬上蓋上蓋子。聽到鍋裡沒有呲呲的水聲，就做好了。
  • 步驟 7/7
    盛盤出鍋。
小貼士

1、包子煎好後，倒扣盤中即可。

2、煎的時候要掌握好火候，特別是最後煎底部時，一定要用小火，這樣才能煎出皮軟底焦的水煎包。

釋出於 2022-07-26
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