水煎包,是兒子的最愛,但是人家不喜歡吃外面賣的,說是太油膩,我也深深同感,健康飲食久了,真心不喜歡外面食物的多糖多油了,自己在家裡做水煎包,控制點油量,出鍋的時候雖然沒有那種油滋滋的賣相,但是一口下去,清爽綿軟,多吃幾個也不會感到油膩。
都說餡料要用帶點肥肉的五花肉,吃起來口感最好,可是很多人都比較排斥這油脂高的肥肉,要口感還要健康,怎麼才能一舉兩得呢?在實驗過多種方法之後,我鎖定了這個配方:採用全瘦的牛肉做餡,在裡面加上牛肉一半多的冬瓜末,口感相當的嫩滑,清爽多汁,做起來也不會因為肉餡裡水分多而難於駕馭麵皮,兒子非常賞臉呢,一個人幹掉了這一鍋!
1、牛肉和冬瓜的比列為2:1,牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類。
2、胚放入鍋裡的時候,要稍微留出點空隙,後期還會膨脹的哦。