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冬瓜牛肉水煎包
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秋水意向嫳青

水煎包，是兒子的最愛，但是人家不喜歡吃外面賣的，說是太油膩，我也深深同感，健康飲食久了，真心不喜歡外面食物的多糖多油了，自己在家裡做水煎包，控制點油量，出鍋的時候雖然沒有那種油滋滋的賣相，但是一口下去，清爽綿軟，多吃幾個也不會感到油膩。

都說餡料要用帶點肥肉的五花肉，吃起來口感最好，可是很多人都比較排斥這油脂高的肥肉，要口感還要健康，怎麼才能一舉兩得呢？在實驗過多種方法之後，我鎖定了這個配方：採用全瘦的牛肉做餡，在裡面加上牛肉一半多的冬瓜末，口感相當的嫩滑，清爽多汁，做起來也不會因為肉餡裡水分多而難於駕馭麵皮，兒子非常賞臉呢，一個人幹掉了這一鍋！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
酵母 3克
水 適量
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
牛肉 適量
冬瓜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備好
  • 步驟 2/14
    麵粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    將麵糰覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵
  • 步驟 5/14
    牛肉和冬瓜剁碎
  • 步驟 6/14
    放入碗裡，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰分割成小劑子
  • 步驟 8/14
    撒上乾粉，稍微搓圓
  • 步驟 9/14
    用擀麵杖擀成圓片，包入餡料
  • 步驟 10/14
    全部包起來
  • 步驟 11/14
    鍋裡放入少許油，加熱，將包子擺放進去，中火將底部煎至金黃
  • 步驟 12/14
    晃動下底部，沿著鍋邊淋入水，水量沒過包子胚三分之二的高度
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋，煮至收汁即可
  • 步驟 14/14
    底部焦黃，表面清爽蓬鬆，這樣的水煎包超級健康吧
小貼士

1、牛肉和冬瓜的比列為2:1，牛肉也可以換成豬肉或者其他肉類。

2、胚放入鍋裡的時候，要稍微留出點空隙，後期還會膨脹的哦。

釋出於 2022-11-07
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