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牛肉水煎包
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謀怪手訪涎

這是在婆婆家吃的水煎包，是牛肉餡的，味道不錯。但外形不如我做的好，包子受熱也不勻，顏色深淺不一。呵呵，我還是有點小驕傲的。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 1200g
花生油 適量
鹽 適量
蔥 適量
雞精 適量
醬油 適量
麵粉 3碗
酵母 適量
水蘿蔔丁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。
  • 步驟 2/8
    麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/8
    分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
  • 步驟 4/8
    包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    爐鏊燒熱，滴入適量油。
  • 步驟 6/8
    放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。
  • 步驟 7/8
    加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
  • 步驟 8/8
    水見干時，揭蓋。大火收汁。ok！
小貼士

1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。

2.火候要自己掌握。我婆婆用的是中火，但我一般都是用大火。

3.往鍋里加的水，最好是水澱粉，我婆婆加的是麵粉水，這樣煎出來，沒有冰花。

釋出於 2019-09-20
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