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蔥肉水煎包
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海德薇衝鴨-

水煎包是從小就非常喜歡的一款麵食，今天這款是發麵版的，吃起來脆而不硬，用大蔥和豬肉做餡料，自己剁的餡料吃起來鮮香多汁，非常的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
豬肉 500g
大蔥 200g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
五香粉 適量
生抽 適量
白糖 30g
胡椒粉 適量
酵母 3g
蠔油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中放入30克白糖和3克酵母。
  • 步驟 2/11
    加入適量溫水啟動和麵程式和成麵糰即可，和好後用麵包機發酵功能進行發酵。
  • 步驟 3/11
    發麵時準備餡料，先把豬肉剁碎。
  • 步驟 4/11
    加入剁碎的大蔥和薑蓉。
  • 步驟 5/11
    加入調味料和適量清水順一方向攪至上勁。（喜歡多汁的可以分3至4次加清水，每次攪至水份消失時再新增）
  • 步驟 6/11
    麵糰發至兩倍大，手粘麵粉戳進去不反彈即可。
  • 步驟 7/11
    把發好的麵糰揉搓排氣，分成14個等量的小劑子。
  • 步驟 8/11
    取一份麵糰擀成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。
  • 步驟 9/11
    收口捏成包子，依次做好全部，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處二次發酵20分鐘。
  • 步驟 10/11
    電餅檔燒熱刷油，把包子兩面煎至金黃。
  • 步驟 11/11
    倒入漫過包子1/3處的清水，蓋上蓋子，煮至水快收幹，聽到吱吱的響聲時再煎1分鐘左右即可。
小貼士

1.發酵麵糰的時候，要蓋上保鮮膜或溼布，放置在溫暖的地方發酵。

2.煎包子時要留有空隙，以免包子受熱變大後粘連在一起。

3.肉餡要選用肥瘦相間的，吃起來才香嫩多汁。

釋出於 2019-12-02
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