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玫瑰花椰蓉餐包
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taper任盈盈

這款麵包我加了30克椰蓉揉進面裡，因此也增加了蛋液量，喜歡椰蓉味道的親可以嘗試嘗試，麵包做好涼冷就被兒子一口氣消滅了4個。看來還是不錯滴^﹏^^﹏^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
玉米油 25g
白糖 50g
酵母 4g
鹽 2g
椰蓉 30g
雞蛋 90g
水 150g
奶粉 25g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外，其他原料全部放入麵包機桶。四角放法。啟動自動和麵程式。
  • 步驟 2/12
    揉麵一個程式15分結束後，放入切碎的黃油。繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 3/12
    檢查出膜狀態。見圖。看到的小疙瘩是椰蓉。放溫暖處發酵。(我是麵包機自帶發酵功能，就直接開始發酵)
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 5/12
    取出排氣，揉圓分割成12等份。蓋保鮮膜放置10分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一份擀成舌狀。
  • 步驟 7/12
    順長對摺，由上往下捲起。
  • 步驟 8/12
    依次做完，留間隔縫隙見圖。
  • 步驟 9/12
    蓋上保鮮膜進行二次發酵。天冷下層放一碗熱水，天熱不用。
  • 步驟 10/12
    發酵好的麵包胚，刷一層全蛋液，表層撒一層椰蓉。
  • 步驟 11/12
    放入預熱烤箱中層，上下火，180度烤20分鐘。
  • 步驟 12/12
    出爐立刻在表層刷一層玉米油。這樣可以很好的鎖住水份。
釋出於 2018-09-19
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