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淡奶椰蓉餐包
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動靜unreasonable

買了烤箱之後第一個想做的就是烤麵包，嘗試過做土司和金牛角麵包，看著很漂亮吃在口中硬邦邦的，嚴重打擊了我熱愛烘焙的雄心壯志，後來就不做了。偶然一次在群裡聊天，嫣然告訴我說要做湯種才柔軟，但耗時長，麻煩。所以一直下不了這個決心做，也害怕再次做出那種硬邦邦的麵包。清明節的小長假閒得無聊就來試試，這一試不打緊，孩子天天纏著要我做，說我做的比外面賣的好吃，當然啦！真材實料肯定美味嘛！湯種的材料我寫在輔料中，第一遍做湯種太乾了，第二遍才成功，偶是絕對的完美主義者，呵呵，自己誇一下自己！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 25g
酵母 5g
牛奶 35ml
淡奶油 50ml
蛋黃 1個
白砂糖 50g
鹽 2g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 220g
牛奶 100ml
高筋麵粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好湯種材料
  • 步驟 2/15
    牛奶倒進麵粉中，用打蛋器攪拌至無顆粒
  • 步驟 3/15
    隔水加熱至濃稠，類似於漿糊的狀態，用保鮮膜蓋上後放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/15
    冷藏好的湯種和主要食材中除黃油外的食材全部倒入麵包機
  • 步驟 5/15
    一個和麵程式15分鐘完成後加入軟化好的黃油
  • 步驟 6/15
    第二個和麵程式33分鐘後還沒有到能拉出手套膜的狀態，又加了15分鐘，終於能拉出傳說中的手套膜
  • 步驟 7/15
    麵包機裡和好的麵糰蓋上保鮮膜發酵，如果不趕時間可以不用麵包機的發酵程式，現在的溫度室溫即可
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰
  • 步驟 9/15
    取出排氣，分成8個大小差不多的麵糰，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/15
    滾圓後排在不沾烤盤中
  • 步驟 11/15
    表面刷蛋清
  • 步驟 12/15
    撒上椰蓉
  • 步驟 13/15
    二次發酵1個小時左右
  • 步驟 14/15
    烤箱180度預熱好後，烤15分鐘，撒適量糖粉後再烤5分鐘即可（我這個糖粉撒的有點多，不喜歡甜食的可以少撒一點）
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

小貼士

湯種的製作：1.微波爐加熱至表面有紋路即可。

2.隔水加熱。水在加熱時要不停攪拌麵糊，當鍋裡的水燒到鍋底 冒小泡泡的時候要關火，藉著餘溫再攪拌一下就可以了，否則會將湯種拌得太乾。

釋出於 2023-04-22
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