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玫瑰鹽軟歐麵包
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不敢表white

這個麵包無油，水份大，出爐的麵包特別柔軟，相信老年人都能特別喜歡這個麵包。用的“喜馬拉雅玫瑰鹽”是一種岩鹽，它主要來自巴基斯坦地區的鹽礦。這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質，這也使它呈現出了特別的粉紅色，因此它就被叫作“玫瑰鹽”。商品玫瑰鹽來自於這樣的鹽礦，它沒有經過精製，所以保留了那些礦物質和顏色，也保留較大的顆粒。簡而言之，玫瑰鹽就是一種未經精製、含有較多雜質、呈現粉紅色的粗鹽。讓這個麵包又增加了一份情調。如果沒有也可以用普通的鹽。芝士用奶油乳酪，我的都用完了，臨時用的車達芝士，味道也不錯，按各人口味吧。

時間:1-2小時
食材
玫瑰鹽 10g
麵粉 500g
全麥粉 20g
蜂蜜 50g
涼水 350g
核桃仁 80g
芝士 適量
麥片穀物 適量
酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用涼冰將玫瑰鹽融化攪勻。 再加入蜂蜜和酵母攪勻。
  • 步驟 2/9
    將麵粉攪勻，加入鹽水攪拌。 可以用手揉，不過水量比較大，軟起來比較粘手，揉十五分鐘左右表面光滑即可。
  • 步驟 3/9
    我不喜歡粘手的感覺，放到麵包桶裡揉了一個程式。
  • 步驟 4/9
    放入容器中，烤箱加熱到50度時關火，放入麵糰（表面噴些水。發酵三十分鐘。 有氣泡，表面延伸，內部有發酵即可。
  • 步驟 5/9
    撒些手粉取出分成200克一個的麵糰。不用揉，用手伸成長條。
  • 步驟 6/9
    加入烤熟的核桃仁和芝士捲起。
  • 步驟 7/9
    放在不粘烤盤裡，噴些水，撒上穀物麥片。
  • 步驟 8/9
    烤箱50度關火，放裡繼續發酵三十分鐘。
  • 步驟 9/9
    麵糰發酵後取出，烤箱200度預熱，放入烤盤在中層，烤25分鐘出爐
小貼士

芝士用奶油乳酪，如果沒有可以換其它品種。按自己喜好。

釋出於 2022-11-04
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