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玫瑰香貝果麵包
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揚揚得意需盡歡

很早以前在網上看到過貝果麵包,也看到朋友們做過,因為家人不是特別喜歡吃就沒去研究怎麼具體的製作方法,前幾天正好有機會免費學習了一次貝果麵包的製作方法,趁機也練練手學習了一翻。

貝果麵包的主要製作食材有面粉、白糖、酵母、鹽、黃油等,也可以根據個人口味新增其他乾果做成不同風味的麵包,這種麵包與平時吃的麵包相比,吃起來更加有勁道,同時還帶一絲感味,相對熱量也會低一些,對於愛吃麵包又怕長胖的人來說是個不錯的選擇。麵包製作好後,可以直接食用,也可以剖開夾餡料當三明治。

參考份量:6個

時間:1-2小時
食材
麵糰材料 適量
酵母 3g
白砂糖 60g
3g
1000ml
黃油 8g
玫瑰香葡萄乾 35g
糖水材料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把水、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次放麵包機中揉光滑,加入室溫軟化的黃油揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性,加入玫瑰香葡萄乾揉均勻
  • 步驟 2/9
    將麵糰平均分割成6等份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/9
    取其中一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/9
    從一邊緊緊地向另一邊捲成棍狀,收口處捏緊
  • 步驟 5/9
    用手掌均勻地將卷好的麵糰搓成25cm左右長的細面棍兒,在一端邊緣大約2cm處用擀麵杖擀成大扇形
  • 步驟 6/9
    把另一端平放在扇形位置,用手捏緊成一個環形,接縫處朝下
  • 步驟 7/9
    按上述步驟做剩餘幾個麵糰,然後放烤箱中35度發酵30分鐘左右
  • 步驟 8/9
    鍋里加入1000ml水和60g白砂糖
  • 步驟 9/9
    煮開後把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中,煮20秒左右後立即翻面再煮20秒左右
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同靈活調整面團中水的量

2、利用烤箱發酵時,裝一碗熱水放在烤盤下面

3、貝果下鍋煮的時間不宜太久,出鍋後立即用紗布擦乾水份

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱調整

釋出於 2018-12-07
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