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貝果麵包
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杢德彪西塞羅本西

貝果麵包這樣做,口感筋道,少油少糖一煮一烤,低卡健康

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
水 140g
糖 8g
鹽 5g
黃油 5g
酵母 2g
煮水 250g
煮糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將所有材料除黃油外放入盆中。
  • 步驟 2/19
    拌至無干粉狀態。
  • 步驟 3/19
    拌好後倒進麵包機中揉一個程式後加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/19
    再揉一個程式，成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/19
    分成五等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/19
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/19
    從1/3處向內折壓緊。
  • 步驟 8/19
    另一邊的1/3也向內折蓋住前面的1/3壓緊。
  • 步驟 9/19
    將麵糰搓長約25cm左右，左手搓細點，右手邊的擀薄擀寬些。
  • 步驟 10/19
    將長條麵糰圈起，左手邊的壓在右手邊的寬片上。
  • 步驟 11/19
    如圖慢慢從右往左收緊口。
  • 步驟 12/19
    翻過來放在油紙上，貝果生坯就做好了。
  • 步驟 13/19
    做好全部蓋上發酵20~30分鐘。
  • 步驟 14/19
    將配料裡的水250克和糖25克燒開。
  • 步驟 15/19
    轉最小火（水不能沸騰）下入貝果生坯一面煮30秒。
  • 步驟 16/19
    翻面煮再煮30秒。
  • 步驟 17/19
    撈出瀝乾水分放入烤盤。
  • 步驟 18/19
    入烤箱中層200度烘烤20分鐘至表面上色。
  • 步驟 19/19
    出爐晾涼後既可美美滴享用了。
小貼士

麵糰水分比較少，必須揉至擴充套件階段；

所有整形的步驟必須壓緊、捏緊；

整形後發酵過程不要超過半小時，20~30分鐘足夠；

煮的時間不要太久，動作迅速。

釋出於 2019-12-04
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