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德國貝果麵包buger
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尋柔笨
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時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 20g
酵母 4g
鹽 4g
細砂糖 15g
伯爵茶粉 1包
水 100ml
黃油 10g
湯種 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯種做法：水和高粉加入鍋中，中火不停攪拌至漿糊狀，將保鮮膜蓋住湯種，中間不要有空氣，放涼後入冷藏備用。
  • 步驟 2/9
    製作麵糰，把除黃油以外材料放在一起，鹽和酵母要隔離開，加水和麵。
  • 步驟 3/9
    麵糰稍稍揉至半乾，加入湯種一起揉至光滑不粘手，再加入黃油揉至擴充套件。
  • 步驟 4/9
    一次發酵至2.5倍大，把麵糰搓成長條狀，分5份（每份約80剛g）
  • 步驟 5/9
    用手拉成長條狀，捲起收口。
  • 步驟 6/9
    拿出一個麵糰，搓成長條。
  • 步驟 7/9
    長條一邊用擀麵杖壓扁約3cm，和另一邊對接，捏緊，進行二發，約30分鐘。
  • 步驟 8/9
    準備一個寬口的平底鍋，倒入的水和白砂糖按1:1調好，加熱至有氣泡即可，不要燒開。二發好的麵糰一個一個放入水中，一面煮30秒，換另一面再煮30秒撈出。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱200度，烤15-20分鐘。
小貼士

這是做了一個6寸的量，蘋果就用了2個，蘋果切片以後記得擠上點檸檬汁，防止氧化

泡打粉選擇進口不含鋁的，不要用國內香甜泡打粉這些···

釋出於 2018-12-14
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