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德國方形麵包——一款顏、味值都超高的麵包（我不是蛋糕哦）。

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foreign景天

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不知道這個跟德國有沒有關係，只是覺得太好吃了。表面的蜜棗（原方是用黃桃），卡士達醬，香酥粒的多重香甜口感加上內部衝出來的蔓越莓的酸甜。吃到嘴裡真是有種甜蜜的幸福感。真的，不信試試。

食材

麵包體材料如下：適量

麵包粉 300克

糖 45克

酵母 3.6克

水+二個蛋白合計 195克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備材料
步驟 2/22

麵包材料中除黃油和酵母外材料和成麵糰醒一個小時。
步驟 3/22

加入軟化的黃油和酵母揉出能拉出膜。（膜的樣子可以看我另一個食譜牛奶排包），發至二倍大。
步驟 4/22

做卡仕達醬材料。
步驟 5/22

牛奶一半100克加糖一半20克放入小鍋加熱至快開後離火。
步驟 6/22

糖一半20克放入蛋黃中拌勻，加入牛奶一半100克。
步驟 7/22

蛋液中加入麵粉和玉米澱粉拌勻後過篩至加熱離火的那一半牛奶中。
步驟 8/22

再將鍋放回火上，小火加熱至濃稠。
步驟 9/22

加入15克黃油拌勻至順滑。
步驟 10/22

放涼備用。
步驟 11/22

發好的麵包麵糰擀開，放上蔓越莓幹。
步驟 12/22

向中間對摺
步驟 13/22

再把二頭對摺包起來，（其實可以揉好面，發麵前揉進麵糰裡，我當時忘了放）
步驟 14/22

擀開後放進烤盤（我的烤盤是28*28，如果烤盤小就厚點，沒關係），放溫暖處發至二倍以上大。
步驟 15/22

表面刷蛋液，（蛋液是做卡士達醬時留出點蛋黃一點點水。）
步驟 16/22

卡仕達醬裝裱花袋中。
步驟 17/22

擠上格子。
步驟 18/22

格子中間放上切開的蜜棗。（可以放其他水果）
步驟 19/22

撒上香酥粒。（就是把黃油，糖，麵粉用手搓勻後冷凍。
步驟 20/22

180度烤30分鐘就好了。
步驟 21/22

非常好吃。
步驟 22/22

也很漂亮。

小貼士

過程很詳細，味道很好吃。非常鬆軟的密決是，先不放酵母和黃油而醒面，讓麵筋自然形成，減少揉麵時間，省力，這樣很容易形成膜。

釋出於 2018-06-19