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全麥核桃紅棗麵包——一款適合與閨蜜分享的麵包
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這是一款非常適合女性朋友們吃的麵包,核桃仁中含不飽和脂肪酸,適量食用對改善睡眠、滋潤皮膚有一定作用;紅糖、紅棗,具有補氣補血作用,全麥粉能夠增加飲食中的膳食纖維,補充B族維生素,而奶油乳酪不僅含鈣量高,用它代替黃油,也使得麵包的熱量小了很多。

食材
麵包粉 250克
全麥粉 50克
熟核桃仁 50克
紅棗 40克
3克
紅糖 25克
溫水 180克
奶油乳酪 50克
酵母 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備稱量所有材料;
  • 步驟 2/17
    將紅糖放入廚師機攪拌杯用,倒入溫水融化;
  • 步驟 3/17
    將除紅棗、核桃仁以外的材料倒入攪拌杯中,開始和麵;
  • 步驟 4/17
    和麵過程中,將核桃仁壓碎,紅棗切成碎粒備用;
  • 步驟 5/17
    麵糰揉至擴充套件階段;
  • 步驟 6/17
    加入核桃仁、紅棗,揉勻;
  • 步驟 7/17
    放在溫暖處進行發酵;
  • 步驟 8/17
    待麵糰長大2倍後,發酵結束;
  • 步驟 9/17
    將發酵的麵糰進行排氣;
  • 步驟 10/17
    滾圓後鬆弛15分鐘;
  • 步驟 11/17
    在發酵籃中撒上適量黑麥粉;
  • 步驟 12/17
    將鬆弛好的麵糰放入發酵籃中;
  • 步驟 13/17
    送入烤箱中,下面用烤盤加入熱水,進行最後的發酵;
  • 步驟 14/17
    發酵結束後,倒扣在烤盤上,割包;
  • 步驟 15/17
    放入預熱至185度的烤箱下層,定時40分鐘;
  • 步驟 16/17
    出爐後立即移出烤盤放涼;
  • 步驟 17/17
    切片即可食用。
小貼士

1、由於加了全麥粉,麵糰只要揉到擴充套件階段即可;

2、方子中,加了適量的紅棗,非常香甜,因為紅糖不需要放的太多;

3、各種麵粉吸水性不一樣,水量適當把握。

釋出於 2018-12-11
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