我最愛的麵包---每年秋冬,做Stollen是免不了的。其原因,不是因為它是著名的、傳統的聖誕麵包,單純的因為——我愛吃。
Stollen(中文又名“史多倫”)是德國的一款著名麵包,流傳到今天,配方越來越多,很多配方都宣稱自己是最正宗的,但究竟什麼樣的stollen才是最正宗的,我是弄不清楚了。但可以知道的是,基本上所有配方做出來的stollen,味道都不會差,都有著濃濃的黃油香,以及豐富的水果乾。
所以基本上,每年做stollen,我都會換個配方,而結果都同樣很討我歡心,送給周圍的朋友,他們也都很喜歡。這一次,我用的是《專業烘焙》上的配方,不過,原配方沒有肉桂粉和杏仁,我怎麼都覺得不習慣,所以,我給改了。據說,stollen做好後密封儲存一個星期,口感最佳。昨天我把我儲存了1個星期的stollen拿出來時,櫃子裡已經充滿了它濃郁的麵包香味,切下一片吃,那味道簡直了。強烈的推薦大家試試哈。
參考分量:2個
烤焙:烤箱中層,上下火190度,25分鐘左右,至表面棕紅色。
1、這個麵糰不需要揉到擴充套件階段,只要揉到表面光滑就可以,害怕揉麵的朋友們有福了哈。
2、麵糰最後發酵的時候,不需要像一般麵包一樣發酵到2倍大,發酵到3/4即可。
3、這款麵包非常耐儲存,出爐後即使刷上融化的黃油可以給麵包保溼,隨後儲存1個月完全不是問題。據說stollen做好後,密封儲存1個星期後口感最佳。
4、stollen的整形方法很多,這裡介紹的兩種方法你可以根據自己的喜好隨意選擇一種哈。
5、切成片的stollen,配合咖啡或紅酒一起吃,別有一番風味哦。