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聖誕麵包史多倫
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梨落

21號晚上看來是平安夜，鬧騰了好久的末日終於過去了，接下來，讓我們盡情的狂歡吧。馬上聖誕節就要來臨，怎麼也得做點應景的食物不是？在西點逛的時候，看了烏蘭斑斑的史多倫麵包，真是讓人眼前一亮啊，好吧，就是這款麵包啦。方子有改動，黃油減了量了，否則我覺得太油了，而且好多料沒有，但是，有條件要上，沒有條件創造條件也要上，這是我們西點人的精神。

時間:1-2小時
食材
中粉 250g
黃油 98g
青紅絲 100g
聖女果乾 50g
彌猴桃幹 50g
蔓越莓 50g
酵母 8g
杏仁片 50g
白蘭地 適量
白糖 45g
葡萄乾 50g
牛奶 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    聖女果和彌猴桃幹用溫水清洗，
  • 步驟 2/20
    控下水分，
  • 步驟 3/20
    放在案板上切碎，
  • 步驟 4/20
    青紅絲也切碎，
  • 步驟 5/20
    把所有果乾放在盆裡，
  • 步驟 6/20
    倒入適量的白蘭地酒，
  • 步驟 7/20
    浸泡十二個小時以上，
  • 步驟 8/20
    把中粉放在盆裡，中間挖個洞，倒入酵母和牛奶，再加一小勺糖，把麵粉往裡撥一小點兒，攪和一下，放溫暖處發這個海綿酵頭，
  • 步驟 9/20
    大約半個多小時的時間，中間的酵頭髮到兩倍大，
  • 步驟 10/20
    加入黃油和剩下的白糖，
  • 步驟 11/20
    揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵30分鐘，
  • 步驟 12/20
    加入浸泡的果乾（我放了近一半浸泡的果乾），
  • 步驟 13/20
    揉均勻面團，蓋上保鮮膜發酵20分鐘左右，
  • 步驟 14/20
    發好的麵糰，平均分成二份，滾圓，
  • 步驟 15/20
    取其中一份，壓扁麵糰，
  • 步驟 16/20
    下邊往上折到三分之二處，上邊往下折過來，
  • 步驟 17/20
    用擀麵丈在中間輕壓一道印，
  • 步驟 18/20
    擺放在烤盤上，烤箱預熱180度，中層，烤30分鐘左右，至表面金黃即可，
  • 步驟 19/20
    出爐後，趁熱刷上融化的黃油，最好多刷幾遍，
  • 步驟 20/20
    涼後灑上糖粉，密封常溫儲存。
小貼士

據說是要放一星期的史多份味道最佳，我放了三天，今天切開照相，忍不住的把切下來的幾片全吃了，太好吃了，可是裡面有那麼多的黃油和糖啊，罪過罪過。

釋出於 2022-08-23
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