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德國聖誕麵包【老祖母史多倫】

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鴕鳥descent

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原方來自《摯愛麵包》，我直接減量1/3操作的。做了一隻約750g。

時間:30分鐘-1小時

食材

浸泡液：適量

葡萄乾 133g

杏仁（烤香，切碎） 66g

糖漬檸檬皮（切碎） 33g

苦杏仁 2顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

混合浸泡液所有的原料，加蓋，室溫（25-30度）浸泡12小時以上。
步驟 2/9

我用的杏仁片～
步驟 3/9

我沒有苦杏仁就用了這個杏仁粉替代…一小勺就夠了。
步驟 4/9

製作酵頭：把主麵糰中的中粉放入一個大碗中，中間挖一坑，倒入乾酵母和牛奶，加一小勺糖，撥一點麵粉混合。
步驟 5/9

像這樣在溫暖處約30度靜置25分鐘，中間麵糊增大一倍。
步驟 6/9

發酵至這樣即可。
步驟 7/9

加入糖，黃油，沒有香草糖加的香草精，檸檬皮屑，肉豆蔻粉，雞蛋液。
步驟 8/9

混合成麵糰，不需要揉出膜，溫暖處靜置25分鐘。
步驟 9/9

加入浸泡液，揉均勻，加蓋發酵15分鐘。

小貼士

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釋出於 2018-08-01