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聖誕麵包樹
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大河女巢峁塞

這個是12月份學堂【烘焙甜點】的作業，跟著如蓮靜心老師學的聖誕樹麵包，由於我當時抄寫下來沒有注意老師做的那麼細緻還做了裝扮呢，（裝飾糖粉我沒有注意抄寫下來）所以就是按照我寫下來的方子做，剛剛看到老師做的恨我的不一樣詳細一看，原來由於是我的馬虎漏下裝飾那一項了，呵呵讀書的時候就是馬馬虎虎，如今老毛病還是遺留下來了。儘管如此對於在家的作品還是比較滿意的，聖誕樹麵包做好後送給我的侄子的女兒了，也就是我的侄孫女。聽說小傢伙挺高興。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
牛奶 88g
黃油 30g
鹽 2g
蛋液 35g
酵母 3g
砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料圖
  • 步驟 2/14
    除黃油以外的材料全部放入麵包機桶裡，酵母放在上面。
  • 步驟 3/14
    啟動麵包機和麵程式20分鐘後檢測面膜可以拉出面膜但是洞洞口邊緣不是很光滑。
  • 步驟 4/14
    這時候可以放入軟化的黃油，再一次啟動和麵程式20分鐘
  • 步驟 5/14
    第二個程式過後再一次檢測可以很容易的拉出薄薄的面膜來，ok可以取出來了。
  • 步驟 6/14
    滾圓後再一次放入麵包機進行室溫發酵
  • 步驟 7/14
    麵糰發到2倍以上了
  • 步驟 8/14
    取出在案板上排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/14
    應該分割成18份，我沒有注意稱重完一看多了一份，
  • 步驟 10/14
    小麵糰滾圓後逐個擺放在烤盤裡成樹的形狀，剩下的麵糰和在一起做成樹幹
  • 步驟 11/14
    放入烤箱裡發酵檔設定30度60分鐘，發酵成2倍大
  • 步驟 12/14
    取出烤盤在麵糰上面刷上一層蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱放入烤盤設定170度15分鐘，烤好取出來。
  • 步驟 14/14
    擺放在烤網上晾涼
小貼士

小麵糰儘量稱重，不然的話大小不均勻影響賣相像了，烘烤的時候要注意檢視烤箱裡的麵包上色的程度，以免烘烤過度。

釋出於 2022-03-18
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