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挪威聖誕麵包
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掰果BAAAAYGO

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這是一款挪威的聖誕麵包，挪威語是Julekake，直譯就是聖誕蛋糕，挪威人將一切甜的麵點都劃分到蛋糕點心類，實際上是發麵的甜麵包，因此我翻譯為聖誕麵包。挪威聖誕麵包一般是這種圓包形狀，不過你也能找到長條麵包狀，他們愛將麵包切片，然後抹上黃油或與棕色乳酪Geitost一起食用。棕色乳酪是挪威特有的，是由牛奶和羊奶混合製成，色棕紅，味偏甜。這種麵包內含大量的黃油和糖，加了葡萄乾，還有豆蔻粉或桂皮粉，在製作上與吐絲是不同的，無需拼命地揉出薄膜，象你平時蒸饅頭那樣發麵就可以了。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
白砂糖 40g
酵母 2ml
桂皮粉 1茶匙
牛奶 200g
雞蛋 1個
黃油 40g
葡萄乾 125g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    葡萄乾沖洗乾淨，用少量的牛奶或水浸溼。注只要浸到就可。
  • 步驟 2/14
    將主料中麵粉、糖、酵母、桂皮粉放入麵包桶中。注：我還做的其它種類的麵包，因此這兒我沒有放桂皮粉，如你單做這種麵包，建議此時放桂皮粉。
  • 步驟 3/14
    啟動麵包機，慢慢地加入溫牛奶。
  • 步驟 4/14
    再加入全蛋液，稍微省下來一些蛋液，留著最後刷麵包表面。
  • 步驟 5/14
    圖示是發好的麵糰。
  • 步驟 6/14
    再次啟動和麵程式，放入黃油。
  • 步驟 7/14
    和麵快結束時放入浸過牛奶的葡萄乾。
  • 步驟 8/14
    還有桂皮粉。
  • 步驟 9/14
    將再次和好的麵糰倒到案上，分成兩份，揉光滑。
  • 步驟 10/14
    放倒烤盤上，在麵包表面刷上一層蛋液。蛋液如太稠加點牛奶。
  • 步驟 11/14
    蒙上保鮮膜，放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約45-60分鐘,圖示是發好的樣子。你可以看到兩者的間距已經很小，待會入爐烘烤會變得更小。 注：麵包坯放入烤箱中，關上烤箱門，加熱烤箱1分半左右，即關閉電源，麵包就處於這種溫暖的環境中，大約55分鐘左右就達到圖中所示。
  • 步驟 12/14
    將二發好的麵包坯放入烤箱下層，烤箱設定到80度烤10分鐘左右，再調高到175度烤20分鐘左右至表面金黃就可出爐了。在快烤好時你一定要一直關注著以免烤焦, 還有在整個烘烤過程中不要開啟烤箱。
  • 步驟 13/14
    取出後放在架子上散熱。
  • 步驟 14/14
    挪威人吃這種聖誕麵包喜歡切片塗抹黃油。
小貼士

1.挪威聖誕麵包是不要揉到擴充套件階段的，請不要拿吐絲的做法。

2.葡萄乾沖洗乾淨，用少量的牛奶或水浸溼就可。

3.原文的黃油和糖的量很大，我各減少了三分之二，如你想充分享受可以加大量。

4.挪威人也愛用豆蔻粉代替桂皮粉。

5.我的葡萄乾用量還是少了，因為我只有這麼多了，不過配方上寫的量是足夠的。

釋出於 2022-10-03
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