Sandkaker沙餅是挪威聖誕節7種小點心之一，形狀有點像我們的蛋撻皮。烤好的餅乾香酥焦甜，可以這樣直接吃，或者配上黃莓奶油、冰淇淋。挪威語Sandkaker從字面上解釋就是沙餅，Sand的意思是沙，kaker是蛋糕或餅。我沒有找到權威性的翻譯，暫且叫它沙餅或挪威聖誕餅乾。材料（可以做26個）：黃油80克，糖80克，雞蛋1個，麵粉（普通或低粉均可）250克，杏仁80克。注：此方黃油和糖的用量要比通常挪威的方子要小的很多，因此不建議再減少。但是如你要更加酥、更加甜可以增加。麵粉的吸溼性不同，如太乾少許再滴點植物油，但不要加水，不然會硬的。