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聖誕樹幹蛋糕
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聖誕節就要來臨了,到處都洋溢著濃烈的聖誕氣息,我們也來做個蛋糕應應景吧!濃濃的巧克力香,加上可可粉的苦,感覺還是很搭的。真的會長肉~~~

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
細砂糖 65克
植物油 30克
低筋麵粉 50克
牛奶 40克
可可粉1 10克
可可粉2 3克
淡奶油2 150克
糖粉 20克
巧克力 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    分離蛋黃和蛋清。蛋黃中加入3分之1的細砂糖,加入牛奶和植物油
  • 步驟 2/23
    攪拌均勻
  • 步驟 3/23
    篩入可可粉1和低筋麵粉
  • 步驟 4/23
    攪拌成細膩的狀態
  • 步驟 5/23
    蛋白分三次打發成大彎鉤狀態
  • 步驟 6/23
    先取三分之一的蛋白霜加入到可可麵糊中
  • 步驟 7/23
    再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中,切拌均勻
  • 步驟 8/23
    倒入烤盤,輕磕烤盤把氣泡震出
  • 步驟 9/23
    放入預熱好的烤箱。上下火中層180度20分鐘(依據自家烤箱溫度決定)
  • 步驟 10/23
    烤盤的蛋糕底倒扣在烤網上
  • 步驟 11/23
    掀開油紙,蓋在蛋糕體上面,讓散熱
  • 步驟 12/23
    淡奶油200克加20克糖粉3克可可粉,打發至硬性
  • 步驟 13/23
    將可可奶油抹在蛋糕體上面
  • 步驟 14/23
    捲起來,放進冰箱冷藏
  • 步驟 15/23
    準備好淡奶油和巧克力
  • 步驟 16/23
    巧克力隔溫水溶化
  • 步驟 17/23
    淡奶油煮沸
  • 步驟 18/23
    將煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中
  • 步驟 19/23
    做成了甘納許醬
  • 步驟 20/23
    取出冷藏好的蛋糕體
  • 步驟 21/23
    分別切出兩小段,用淡奶油拼接
  • 步驟 22/23
    淋上甘納許醬,用抹刀稍微抹平,叉子刮上樹紋即可
  • 步驟 23/23
    自由裝飾
小貼士

1、淋巧克力醬的時候,放在烤網上,底下放個托盤,托盤底部墊一層油紙或保鮮膜,這樣,掉下去的巧克力醬也不會浪費。

2、巧克力我用的可可脂的,溫度保持40-50度之間讓其融化。

釋出於 2018-12-03
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