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挪威聖誕大餐烤五花肉排骨 ribbe
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悤孤島舊夢少男舊

好吃

時間:1-2小時
食材
連帶五花肉的排骨 3000g
鹽 4茶匙
黑胡椒 3茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將排骨清洗乾淨，特別是肉皮一定要刮乾淨。 用鋒利的刀將肉皮劃成小方塊，切到肥肉處。
  • 步驟 2/13
    正反面均勻地撒上粗鹽4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙，用手揉搓，刀口處一定也要抹上，這樣容易進味。 然後用保鮮膜加保鮮袋封好，放到冰箱醃製1-2晝夜。
  • 步驟 3/13
    幾日後取出，再次清洗乾淨，再稍微撒些粗鹽和粗胡椒粉，然後皮朝上放在烤盤裡，下面墊一個小盤子，讓中間隆起。 注：這是為了讓油脂可以向四周流淌。
  • 步驟 4/13
    注入溫水3dl。
  • 步驟 5/13
    然後用錫鉑紙蓋上。
  • 步驟 6/13
    送入已預熱到230度的烤箱中層烤45分鐘。
  • 步驟 7/13
    到時間後將烤盤取出，倒掉汙水，換上乾淨的熱水（約2dl）。
  • 步驟 8/13
    然後放回烤箱，這時將溫度降到200度，錫鉑紙去掉，大約要再烤1.5-2小時（根據肉的厚度）。
  • 步驟 9/13
    大約在1-1.5小時的時候，你要密切觀察，有的肉皮就開始起泡了，這時要及時蓋上錫鉑紙。 如果烤了1.5小時，部分還沒有起泡，你要將溫度提高到250度，用燒烤功能去烤。這時你一定不要走開，很容易焦的。 如圖起泡處就要蓋上錫鉑紙。
  • 步驟 10/13
    烤好後從烤箱取出，再將錫鉑紙蓋上，然後讓烤排骨松馳20分鐘後才來切割。 如圖完美的烤排骨：下面的肉是多汁水嫩的，上面的皮是酥脆的。
  • 步驟 11/13
    最後將烤肉汁過濾出來，撇去上面的油脂與1-2湯匙麵粉調成稀麵糊，餘下的肉汁加點老抽和胡椒粉煮開，然後芶入稀麵糊，邊倒邊攪，煮開1-2分鐘，成為稀稠的醬汁。
  • 步驟 12/13
    挪威人吃這道烤排骨，通常還會配上肉餅、肉腸、土豆、胡蘿蔔、酸包菜、紅包菜、西梅乾（黑色的）、烤蘋果和越橘果醬（紅色的），越橘挪威語Tyttebær，當然一定還要有剛才煮的醬汁。
  • 步驟 13/13
    每一樣都盛上些在自己的盤子裡，這就是聖誕大餐——烤五花肉排骨。
小貼士

注意事項全寫在過程中了，嚴格遵守就能做出完美的挪威聖誕大餐——烤五花肉排骨。

釋出於 2020-02-03
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