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史多倫聖誕麵包
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語竹徒手敬歲月

幾個世紀的歷史。這款麵包象徵襁褓中的耶穌所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一說則是為紀念一位仁慈的“史多倫”國王,將麵包命名為“史多倫麵包”。製作史多倫麵包時,必須事先將必備的葡萄乾或其它果乾以朗姆酒浸泡入味,並且麵糰中加各式香料,烤後的麵包趁熱將整面沾裹上熔化的黃油,再撒上糖粉,經過2-3天之後,當所有的濃郁果香、酒香與淡淡的香料得以完全釋放時,才是最佳品嚐時機。

德國聖誕節最出名和最吸引人的東西,是一種叫做Gluhwein的含丁香、肉桂等香料的熱酒。Gluhwein分為很多種,有的單純用葡萄酒製作,有的加入了水果。

Gluhwein是德國聖誕節傳統的飲料,早在公元前,羅馬人就這樣調製葡萄酒,往酒中加入糖和各種香料,以便更長時間地儲存酒並增加酒的風味。時至今日,調製這種熱著喝的酒,基本酒的質量也非常重要。上等的Gluhwein會挑選果香味重的德國紅葡萄酒,因為這樣的基酒,如果熱起來,會有非常明顯的紅色水果的味道,讓人愉悅舒適。

時間:1-2小時
食材
綜合果乾 300g
朗姆酒 300g
細砂糖 70g
奶粉 40g
肉桂粉 1大勺
雞蛋 50g
無鹽奶油 330g
糖粉 適量
250ml
乾酵母 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    果乾用酒泡兩天
  • 步驟 2/18
    粉類稱重
  • 步驟 3/18
    乾酵母用適量水融化
  • 步驟 4/18
    雞蛋與水混合
  • 步驟 5/18
    粉類與水類混合成麵糰
  • 步驟 6/18
    放入麵包機中揉至擴充套件
  • 步驟 7/18
    加入無鹽黃油130克,揉至薄膜
  • 步驟 8/18
    加入泡好的果乾,混合均勻
  • 步驟 9/18
    放入盒中
  • 步驟 10/18
    溫暖地方一發80分鐘
  • 步驟 11/18
    取出麵糰,平均分成4等份,松馳15分鐘
  • 步驟 12/18
    麵糰擀開
  • 步驟 13/18
    在中間壓一條痕
  • 步驟 14/18
    對摺起來
  • 步驟 15/18
    再在上面壓一條痕
  • 步驟 16/18
    放入烤盤,二發60分鐘
  • 步驟 17/18
    烘焙完成後在趁熱在表面一遍一遍地刷上融化的無鹽黃油
  • 步驟 18/18
    黃油刷完後放涼,在表面撒上糖粉
小貼士

表面的糖粉能起到補溼的作用,不要怕浪費,儘量撒滿點

釋出於 2023-07-15
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