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聖誕麵包史多倫
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瘟懇牟直揭

史多倫是德國傳統的聖誕麵包，和一般麵包相比，它的配方加大了黃油和雞蛋的比例，同時還加入了大量的酒漬水果乾。外觀看上去像鄉村麵包很樸實，質地卻是細膩柔軟，這高油高糖的，又帶著酒漬水果乾的香甜，想不好吃都難！

食材
高粉 160克
低粉 140克
黃油 適量
雞蛋 2個約110克
細砂糖 35克
酵母 3克
鹽 2克
水 75克（根據麵粉吸水及當地天氣潮溼情況酌量增減）
混合水果乾 120克（包括葡萄乾、蔓越莓幹、菠蘿乾、金桔幹、木瓜乾等等可以隨意選擇）
朗姆酒 80ml
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將混合水果乾切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出瀝乾
  • 步驟 2/12
    A材料裡除黃油外，其餘全部放入麵包機，開始和麵程式混合攪拌至較光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    加入切片的室溫黃油繼續攪拌至和麵程式結束
  • 步驟 4/12
    繼續使用發酵程式，攪拌至麵糰表面光滑且具延展性，加入酒漬水果乾至全部揉進麵糰裡
  • 步驟 5/12
    蓋上蓋子，至發酵程式結束，麵糰發至約原來的2倍大
  • 步驟 6/12
    將麵糰取出排氣，均勻分割成2等份滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    然後將其2/5折過來，壓一下
  • 步驟 9/12
    放入烤盤
  • 步驟 10/12
    二次發酵至二倍大，入預熱180°C的烤箱中層烤制
  • 步驟 11/12
    25分鐘表面上色後出爐，馬上刷一層黃油
  • 步驟 12/12
    放涼後灑一層糖粉即可，放在保鮮盒裡，3天后再吃口味更好
釋出於 2018-12-12
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