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史多倫（Stollen）麵包——德國聖誕麵包

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哤單純兒兒

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時間:1-2小時

食材

高筋粉 250克

水 140克

紅酒 25克

奶粉 10克

砂糖 35克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備所需材料；
步驟 2/9

將麵包粉、奶粉、砂糖、鹽、肉桂粉、酵母放入廚師機攪拌杯中；
步驟 3/9

把水和紅酒混合後，倒入廚師機攪拌杯開始揉麵；
步驟 4/9

混合攪拌至麵糰能拉開厚膜狀態；
步驟 5/9

加入黃油繼續攪拌；
步驟 6/9

攪拌至麵糰表面光滑且具延展性；
步驟 7/9

加入葡萄乾、藍莓幹、木瓜乾和核桃仁；
步驟 8/9

混合均勻後，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
步驟 9/9

麵糰發至約原來的2倍大；

小貼士

1、這個麵包最後發酵的時候，不需要像一般麵包一樣發酵到1.5倍大，發酵到1倍即可；

2、這款麵包非常耐儲存，出爐後即使刷上融化的黃油可以給麵包保溼，隨後儲存1個月完全不是問題，據說stollen做好後，密封儲存1個星期後口感最佳；

3、切成片的stollen，配合咖啡或紅酒一起吃，別有一番風味哦。

釋出於 2018-12-04