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Stollen史多倫麵包
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任性thesis
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時間:1-2小時
食材
牛奶 110g
酵母 10g
中筋麵粉 280g
黃油 60g
糖 15g
鹽 5g
橙皮屑 5g
雞蛋 1個
水 60g
杏仁 30g
各種果乾共 170g
肉桂粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各種果乾用朗姆酒浸泡過夜。我用了藍莓，蔓越莓和提子果乾。也可以用你手邊的果乾~
  • 步驟 2/12
    酵頭材料混合，發酵到起泡泡的狀態。
  • 步驟 3/12
    發酵好的酵頭和除果乾，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的麵糰即可，不必出筋。
  • 步驟 4/12
    加入2/3的果乾和杏仁片。
  • 步驟 5/12
    揉勻成團。
  • 步驟 6/12
    放置溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰排氣，分成兩團滾圓。
  • 步驟 8/12
    擀成厚越1cm的圓片，如圖放上剩餘果乾和杏仁片的一半。
  • 步驟 9/12
    將沒有果乾的一邊折過來，下層留一點邊，用擀麵杖壓一道痕跡。
  • 步驟 10/12
    壓好後的樣子。
  • 步驟 11/12
    在溫暖潮溼的地方發酵至2倍大。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱170度，上下火烤25-20分鐘。出爐後表面馬上刷融化的黃油，並篩一層厚厚的糖粉。
小貼士

史多倫是一種德國人專門為聖誕節而製作的麵包，史多倫在聖誕節有很好的意頭，聽說是象徵耶穌睡的枕頭~，還可以用來表達祝福。

釋出於 2018-06-12
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