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聖誕史多倫
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一百玫瑰啦喎

教你做聖誕節史多倫麵包,料多、酒香濃郁,看了都會流口水!

時間:1-2小時
食材
全脂牛奶 37g
中筋粉 21g
乾酵母 4g
葡萄乾 57g
蜜餞雜拌 56g
白蘭地 37g
橙皮屑 5g
中筋粉 94g
2g
砂糖 5g
橙皮屑 1g
檸檬皮屑 1g
肉桂粉 2g
雞蛋 15g
黃油 23g
清水 19g
核桃碎 19g
融化黃油 適量
糖粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    海綿酵頭:全脂牛奶37克,中筋粉21克,乾酵母4克,
  • 步驟 2/29
    將酵頭料混合,
  • 步驟 3/29
    攪拌成均勻面糊狀,室溫下靜置發酵,
  • 步驟 4/29
    麵糊漲起,發酵完成。
  • 步驟 5/29
    水果雜拌:葡萄乾57克,蜜餞雜拌56克,白蘭地37克,橙皮屑5克
  • 步驟 6/29
    在酵頭髮酵的時候將水果料倒入碗中,
  • 步驟 7/29
    混合均勻,靜置數小時。
  • 步驟 8/29
    果乾蜜餞充分吸收 酒液,備用。
  • 步驟 9/29
    主麵糰:中筋粉94克,砂糖5克,鹽2克,橙皮屑1克,檸檬皮屑1克,肉桂粉2克,雞蛋15克,黃油23克,清水19克,核桃碎19克裝 飾:融化黃油適量,糖粉適量
  • 步驟 10/29
    將麵粉,砂糖,鹽,橙皮屑,檸檬皮屑和肉桂粉倒入大碗,混合均勻,
  • 步驟 11/29
    加入酵頭,雞蛋,黃油,水,
  • 步驟 12/29
    攪拌成柔軟的球,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
  • 步驟 13/29
    加入大部分浸泡好的果乾,混合均勻,
  • 步驟 14/29
    在案臺上撒粉,移出麵糰,揉麵數分鐘。
  • 步驟 15/29
    麵糰變得柔軟光滑,
  • 步驟 16/29
    放入大碗,蓋上保鮮膜,靜置發酵約45分鐘。
  • 步驟 17/29
    麵糰略有膨脹,
  • 步驟 18/29
    擀成長方形,
  • 步驟 19/29
    將剩下的果乾鋪在表面,
  • 步驟 20/29
    將麵糰下三分之一向中間摺疊,
  • 步驟 21/29
    再將上三分之一疊向中間,
  • 步驟 22/29
    用擀麵杖壓緊,
  • 步驟 23/29
    再向下對摺,
  • 步驟 24/29
    彎成彎月形,放入烤盤,最後發酵至1.5倍大,
  • 步驟 25/29
    放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30-40分鐘,
  • 步驟 26/29
    表面呈深紅褐色,出爐,
  • 步驟 27/29
    立即刷上融化的黃油,
  • 步驟 28/29
    立即篩上一層糖粉,
  • 步驟 29/29
    一分鐘後再撒第二層糖粉,冷卻1小時後使用。
小貼士

果乾雜拌可以隨自己喜好任意配置。

發酵時間需根據溫度情況而定,

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-11
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