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聖誕史多倫
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一百玫瑰啦喎

教你做聖誕節史多倫麵包,料多、酒香濃郁,看了都會流口水!

時間:1-2小時
食材
全脂牛奶 37g
中筋粉 21g
乾酵母 4g
葡萄乾 57g
蜜餞雜拌 56g
白蘭地 37g
橙皮屑 5g
中筋粉 94g
鹽 2g
砂糖 5g
橙皮屑 1g
檸檬皮屑 1g
肉桂粉 2g
雞蛋 15g
黃油 23g
清水 19g
核桃碎 19g
融化黃油 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    海綿酵頭：全脂牛奶37克，中筋粉21克，乾酵母4克，
  • 步驟 2/29
    將酵頭料混合，
  • 步驟 3/29
    攪拌成均勻面糊狀，室溫下靜置發酵，
  • 步驟 4/29
    麵糊漲起，發酵完成。
  • 步驟 5/29
    水果雜拌：葡萄乾57克，蜜餞雜拌56克，白蘭地37克，橙皮屑5克
  • 步驟 6/29
    在酵頭髮酵的時候將水果料倒入碗中，
  • 步驟 7/29
    混合均勻，靜置數小時。
  • 步驟 8/29
    果乾蜜餞充分吸收 酒液，備用。
  • 步驟 9/29
    主麵糰：中筋粉94克，砂糖5克，鹽2克，橙皮屑1克，檸檬皮屑1克，肉桂粉2克，雞蛋15克，黃油23克，清水19克，核桃碎19克裝 飾：融化黃油適量，糖粉適量
  • 步驟 10/29
    將麵粉，砂糖，鹽，橙皮屑，檸檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均勻，
  • 步驟 11/29
    加入酵頭，雞蛋，黃油，水，
  • 步驟 12/29
    攪拌成柔軟的球，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
  • 步驟 13/29
    加入大部分浸泡好的果乾，混合均勻，
  • 步驟 14/29
    在案臺上撒粉，移出麵糰，揉麵數分鐘。
  • 步驟 15/29
    麵糰變得柔軟光滑，
  • 步驟 16/29
    放入大碗，蓋上保鮮膜，靜置發酵約45分鐘。
  • 步驟 17/29
    麵糰略有膨脹，
  • 步驟 18/29
    擀成長方形，
  • 步驟 19/29
    將剩下的果乾鋪在表面，
  • 步驟 20/29
    將麵糰下三分之一向中間摺疊，
  • 步驟 21/29
    再將上三分之一疊向中間，
  • 步驟 22/29
    用擀麵杖壓緊，
  • 步驟 23/29
    再向下對摺，
  • 步驟 24/29
    彎成彎月形，放入烤盤，最後發酵至1.5倍大，
  • 步驟 25/29
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30-40分鐘，
  • 步驟 26/29
    表面呈深紅褐色，出爐，
  • 步驟 27/29
    立即刷上融化的黃油，
  • 步驟 28/29
    立即篩上一層糖粉，
  • 步驟 29/29
    一分鐘後再撒第二層糖粉，冷卻1小時後使用。
小貼士

果乾雜拌可以隨自己喜好任意配置。

發酵時間需根據溫度情況而定，

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-12-11
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