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聖誕史多倫
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教你做聖誕節史多倫麵包,料多、酒香濃郁,看了都會流口水!
時間:1-2小時
食材
全脂牛奶
37g
中筋粉
21g
乾酵母
4g
葡萄乾
57g
蜜餞雜拌
56g
白蘭地
37g
橙皮屑
5g
中筋粉
94g
鹽
2g
砂糖
5g
橙皮屑
1g
檸檬皮屑
1g
肉桂粉
2g
雞蛋
15g
黃油
23g
清水
19g
核桃碎
19g
融化黃油
適量
糖粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/29
海綿酵頭:全脂牛奶37克,中筋粉21克,乾酵母4克,
步驟 2/29
將酵頭料混合,
步驟 3/29
攪拌成均勻面糊狀,室溫下靜置發酵,
步驟 4/29
麵糊漲起,發酵完成。
步驟 5/29
水果雜拌:葡萄乾57克,蜜餞雜拌56克,白蘭地37克,橙皮屑5克
步驟 6/29
在酵頭髮酵的時候將水果料倒入碗中,
步驟 7/29
混合均勻,靜置數小時。
步驟 8/29
果乾蜜餞充分吸收 酒液,備用。
步驟 9/29
主麵糰:中筋粉94克,砂糖5克,鹽2克,橙皮屑1克,檸檬皮屑1克,肉桂粉2克,雞蛋15克,黃油23克,清水19克,核桃碎19克裝 飾:融化黃油適量,糖粉適量
步驟 10/29
將麵粉,砂糖,鹽,橙皮屑,檸檬皮屑和肉桂粉倒入大碗,混合均勻,
步驟 11/29
加入酵頭,雞蛋,黃油,水,
步驟 12/29
攪拌成柔軟的球,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
步驟 13/29
加入大部分浸泡好的果乾,混合均勻,
步驟 14/29
在案臺上撒粉,移出麵糰,揉麵數分鐘。
步驟 15/29
麵糰變得柔軟光滑,
步驟 16/29
放入大碗,蓋上保鮮膜,靜置發酵約45分鐘。
步驟 17/29
麵糰略有膨脹,
步驟 18/29
擀成長方形,
步驟 19/29
將剩下的果乾鋪在表面,
步驟 20/29
將麵糰下三分之一向中間摺疊,
步驟 21/29
再將上三分之一疊向中間,
步驟 22/29
用擀麵杖壓緊,
步驟 23/29
再向下對摺,
步驟 24/29
彎成彎月形,放入烤盤,最後發酵至1.5倍大,
步驟 25/29
放入烤箱,中層,上下火180度,烤約30-40分鐘,
步驟 26/29
表面呈深紅褐色,出爐,
步驟 27/29
立即刷上融化的黃油,
步驟 28/29
立即篩上一層糖粉,
步驟 29/29
一分鐘後再撒第二層糖粉,冷卻1小時後使用。
小貼士
果乾雜拌可以隨自己喜好任意配置。
發酵時間需根據溫度情況而定,
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
釋出於 2019-12-11
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