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聖誕麵包史多倫
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帆布鞋regulation

小德的老祖母的史多倫的方子，超級濃郁，超級厚重，是俺這個熱量控的大愛，去年做了一次，意猶未盡，今年繼續開工做，且比去年多做了一半的量，哈哈，這次要吃個過癮！

時間:1-2小時
食材
蔓越莓幹 200g
芒果乾 100g
綜合果仁 150g
香草酒 120g
中粉 615g
黃油 243g
淡奶油 120g
雞蛋 1個
糖 90g
橙皮屑 2個
肉桂粉 4g
酵母 21g
糖粉 適量
黃油 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有果乾用香草酒拌勻浸泡12小時以上，我足足泡了兩天，今年的果仁都很乾，最後不得不多加了30g的香草酒
  • 步驟 2/12
    將酵母和淡奶油倒入麵粉中間，加入一小勺糖略微攪拌後作為酵頭，溫暖處放置25分鐘
  • 步驟 3/12
    發起後的酵頭有原來的兩倍大，輕輕掰開會看到明顯的孔洞
  • 步驟 4/12
    香橙兩個把皮刨下來，放入黃油軟化後備用
  • 步驟 5/12
    加入黃油，剩下的糖和香草糖，檸檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑麵糰，溫暖處（30C左右）發酵25分鐘。
  • 步驟 6/12
    發酵後的麵糰比原先能看到明顯膨脹
  • 步驟 7/12
    發酵後的麵糰加入浸泡液及果乾，揉均勻，加蓋發酵15分鐘
  • 步驟 8/12
    麵糰平均分成6份，整形
  • 步驟 9/12
    麵糰整成橢圓形，1/3擀開後在另一端1/3處壓一折痕將擀薄部分塞入
  • 步驟 10/12
    整好型的麵糰不用進行最後發酵，直接放入預熱到230C的烤箱內，降溫到180C，烤40到50分鐘，
  • 步驟 11/12
    烤好的史多倫表面金黃。看得出在烤箱內還是膨脹不少的。
  • 步驟 12/12
    趁熱刷上黃油後撒糖粉，儲存1周以上開啟食用
小貼士

剛烤好的史多倫就像廣式月餅一樣是硬邦邦的，要耐心等上那麼一段時間，讓時光把它充分的後熟以後再切開享用，絕對和常規概念中的麵包是不一樣的口感啊，我感覺它更像蛋糕，卻又不是那麼的甜膩，HOHO，總之這個麵包是俺的菜哇！

釋出於 2022-11-14
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