jxcaipu logo
史多倫麵包
1.2萬 熱度 181 收藏
舊時光丶落筆繆

史多倫（Stollen）麵包源自德國東部的城鎮德雷斯頓，是德國聖誕節必備的傳統點心，距今已有幾個世紀的歷史。這款麵包象徵襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。原配方運用了肉桂粉，我家不太喜歡那個味道，為了加強麵包的顏色我加了巧克力粉。味道也是一級棒喲。這款麵包3天后食用味道才好呢，做完稍涼我就迫不及待的嚐嚐，太好吃啦。。。。。

食材
溫牛奶 80g
酵母 4g
全麥粉 200g
高樂高巧克力粉 10g
黃油 80g
糖 40g
鹽 2.5g
雞蛋 1個
香草精 1g
葡萄乾 60g
山楂果脯幹 70g
核桃 30g
朗姆酒 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把葡萄乾用朗姆酒浸泡1晚。
  • 步驟 2/20
    核桃和山楂果脯切成小丁。
  • 步驟 3/20
    把溫牛奶80克，酵母4克 全麥粉100克。高樂高巧克力粉10克 混合在一起，揉成麵糰。 進行發酵。
  • 步驟 4/20
    把軟化的黃油80克，糖40克，鹽2.5克，混合。
  • 步驟 5/20
    充分混合均勻。
  • 步驟 6/20
    在黃油糊里加入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    加入香草精攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    用溫牛奶80克，酵母4克 全麥粉100克。高樂高巧克力粉10克 發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/20
    把發酵好的麵糰加到混合好的黃油糊裡，攪拌均勻成糊狀
  • 步驟 10/20
    再加入100克全麥粉 。
  • 步驟 11/20
    揉成麵糰，開始很粘手滴，慢慢就好了。
  • 步驟 12/20
    揉好的麵糰，加入核桃仁以及瀝乾水的葡萄乾和山楂果脯丁，再繼續揉至果料均勻分佈在麵糰裡。
  • 步驟 13/20
    揉好的麵糰，室溫下發酵30分鐘。
  • 步驟 14/20
    分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鐘。
  • 步驟 15/20
    取一個麵糰，在案板上擀成圓形。三分之一處折一下。
  • 步驟 16/20
    再把那三分之一蓋上。
  • 步驟 17/20
    用擀麵杖在中間壓一下
  • 步驟 18/20
    把整形好的麵糰放在烤盤上，進行最後發酵。
  • 步驟 19/20
    發酵到2倍大時，表面刷一層融化的黃油
  • 步驟 20/20
    放入預熱好190度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面成為紅棕色。 取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。
小貼士

原配方的巧克力粉是肉桂粉，我不太喜歡肉桂的味道，改成巧克力粉了。喜歡肉桂的朋友可以換成肉桂粉

釋出於 2023-10-01
175
相關菜譜
寫評論