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史多倫
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高大settlement

為了比較，我做了兩種史多倫，一種是用的普通麵粉，另一種是用的高筋粉，方法也不太一樣，成品出來後我比較了一下，高粉做的比較軟，普通粉的那個方子稍硬一些，我個人喜歡硬一點的，有嚼頭，有一點感觸，在做的過程中覺得果乾放的不少了啊，可是在吃的時候就覺得再多一點果乾更好吃啦，我還有一個認知，就是麵包裡的彌猴桃幹太好吃了，無法言語啊，再次謝謝烏蘭斑斑，是看了她的貼子我才想起買這個果乾的，哈哈。浸泡果乾的過程在這個貼子裡我就不再贅述了，上一個史多倫裡面已經寫的很詳細。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
黃油 130g
牛奶 245g
浸泡果乾 適量
白糖 63g
酵母 7g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    果乾用白蘭地浸泡十二個小時以上，
  • 步驟 2/15
    將粉也牛奶酵母白糖和鹽混合，
  • 步驟 3/15
    揉成團，
  • 步驟 4/15
    揉搓至麵糰有大片彈性膜時，，
  • 步驟 5/15
    加入黃油，繼續揉勻，
  • 步驟 6/15
    加入浸泡的果乾，
  • 步驟 7/15
    混合均勻後，室溫發酵一個小時
  • 步驟 8/15
    發好的麵糰平均分割成兩份，滾圓，松馳四十分鐘，
  • 步驟 9/15
    鬆弛好的麵糰用擀麵丈擀開，
  • 步驟 10/15
    中間灑上浸泡的果乾，
  • 步驟 11/15
    再捲成圓柱形，最後一層放在麵糰上面，
  • 步驟 12/15
    用擀麵杖輕壓出一道印，
  • 步驟 13/15
    放在烤盤上，二發五十分鐘，
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱180度，中層，烘烤三十五分鐘左右，出爐後立刻刷融化的黃油，多刷幾層，
  • 步驟 15/15
    涼後表面灑糖粉裝飾。
小貼士

原方子是二四十的黃油，太嚇人了，還是減點量吧，不能完全照搬，適合自己才是最好的。

釋出於 2024-11-19
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