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貝果麵包
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大方gossip

特別喜歡貝果麵包，和常見軟麵包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，空口吃就會非常的棒！而且還可以剖開做成三明治呢。 貝果做起來也很方便快捷，不需要基礎發酵，做下來只要一個多小時就可以搞定哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
水 140g
糖 40g
鹽 5g
黃油 5g
乾酵母 2.5g
煮貝果的水 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料；
  • 步驟 2/9
    用後油法（主料除黃油以外的材料揉光滑後、再加入黃油揉）將麵糰揉至拓展階段；
  • 步驟 3/9
    麵糰
  • 步驟 4/9
    揉好後分成小份，揉光滑後稍微靜置鬆弛5-10min；
  • 步驟 5/9
    麵糰擀開成橢圓形，將兩邊摺疊進去搓成長條形；
  • 步驟 6/9
    一邊稍微搓細，另一邊摁扁；
  • 步驟 7/9
    對接下收口；
  • 步驟 8/9
    發酵約半小時至明顯變大；
  • 步驟 9/9
    開始煮糖水，水開後放貝果，每面煮30s取出；
小貼士

1.煮貝果的糖水放白糖就行，我家裡紅糖吃不完就放的紅糖；

2.放在烤盤上發酵的步驟，如果不是不沾烤盤注意要墊油紙或者刷油防粘處理，否則取出煮的時候很容易變形漏氣啊什麼的，轉移的時候可以藉助刮板。

釋出於 2018-12-18
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