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玫瑰香貝果麵包
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斷橋殘雪龔程

很早以前在網上看到過貝果麵包，也看到朋友們做過，因為家人不是特別喜歡吃就沒去研究怎麼具體的製作方法，前幾天正好有機會免費學習了一次貝果麵包的製作方法，趁機也練練手學習了一翻。貝果麵包的主要製作食材有面粉、白糖、酵母、鹽、黃油等，也可以根據個人口味新增其他乾果做成不同風味的麵包，這種麵包與平時吃的麵包相比，吃起來更加有勁道，同時還帶一絲感味，相對熱量也會低一些，對於愛吃麵包又怕長胖的人來說是個不錯的選擇。麵包製作好後，可以直接食用，也可以剖開夾餡料當三明治。參考份量：6個

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
白砂糖 8g
鹽 3g
水 165g
黃油 8g
玫瑰香葡萄乾 35g
水 1000ml
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把水、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次放麵包機中揉光滑，加入室溫軟化的黃油揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性，加入玫瑰香葡萄乾揉均勻
  • 步驟 2/11
    將麵糰平均分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/11
    取其中一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/11
    從一邊緊緊地向另一邊捲成棍狀，收口處捏緊
  • 步驟 5/11
    用手掌均勻地將卷好的麵糰搓成25cm左右長的細面棍兒,在一端邊緣大約2cm處用擀麵杖擀成大扇形
  • 步驟 6/11
    把另一端平放在扇形位置，用手捏緊成一個環形，接縫處朝下
  • 步驟 7/11
    按上述步驟做剩餘幾個麵糰，然後放烤箱中35度發酵30分鐘左右
  • 步驟 8/11
    鍋里加入1000ml水和60g白砂糖
  • 步驟 9/11
    煮開後把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，煮20秒左右後立即翻面再煮20秒左右
  • 步驟 10/11
    煮好的貝果用濾網撈出，用蒸布擦乾水份，放入190度預熱好的烤箱中層烤20分鐘。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同靈活調整面團中水的量

2、利用烤箱發酵時，裝一碗熱水放在烤盤下面

3、貝果下鍋煮的時間不宜太久，出鍋後立即用紗布擦乾水份

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱調整

釋出於 2020-01-15
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