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抹茶軟歐麵包
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小湯圓gnaw

這方子做的麵包就是一個字，軟！放第二天吃還是軟！這次我做了抹茶堅果軟歐麵包，沒想到是這麼成功！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
若竹牌抹茶粉 10g
酵母 3g
淡奶油 132g
水 66g
蛋黃 22g
黃油 15g
鹽 2g
麻薯材料 適量
水磨糯米粉 80g
玉米澱粉即生粉 20g
純牛奶 115g
糖 40g
堅果 適量
椰蓉 隨意一點點
瓜子仁，蔓越莓，杏仁 隨意
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先揉麵團！除了黃油，由液體先，依次放入麵包機，設定揉麵一個程式，我的是東菱麵包機，一個程式是10分鐘！然後加入黃油，設定揉20分鐘！我的是直接在麵包機裡發酵到1.5到2倍大！
  • 步驟 2/15
    趁發酵時間，來做麻薯部分！將水磨糯米粉，生粉，糖，攪拌均勻，然後倒入牛奶，攪至無顆粒，燒開水後，上鍋蒸15分鐘左右，放入黃油至融化麵糰！拿出攤涼，待用！蒸好的圖片忘記拍了
  • 步驟 3/15
    發酵好的麵糰平均分成3份，滾圓，蓋上保鮮膜靜止15分鐘
  • 步驟 4/15
    然後取一個抹茶麵團，擀開後，又取一塊麻薯團，麻薯團如果是有點粘手的話，手沾點水，搓圓擀開（因為趕時間，請原諒我擀那麻薯這麼醜）鋪在抹茶麵上
  • 步驟 5/15
    好多人都喜歡放點蜜豆，紅豆，我呢，不走邏輯Y(^_^)Y，先放一點椰蓉在麻薯面上鋪均勻，放入蔓越莓，杏仁
  • 步驟 6/15
    兩邊對摺，捏緊，收口朝下，放入烤盤，塗點黃油烤盤，或墊張油紙，準備2次發酵
  • 步驟 7/15
    我呢是放入烤箱裡發酵1個小時，至澎漲
  • 步驟 8/15
    發酵好後，用刀片進行切割，篩點高筋麵粉在上面
  • 步驟 9/15
    預熱烤箱180度5分鐘！5分鐘後放入抹茶麵包，上管170度，下管130度，烤30分鐘，中層
  • 步驟 10/15
    好了，新鮮燙出爐了
  • 步驟 11/15
    還有做了個圓形你
  • 步驟 12/15
    還做了個圓形的，溫度一樣，烤30分鐘
  • 步驟 13/15
    好軟啊
  • 步驟 14/15
    這個刀片割的形太淺了，我就隨便割哈
  • 步驟 15/15
    都是抹茶的氣味啊，香^_^
釋出於 2018-07-14
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