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免揉豆渣軟歐麵包
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唐_老鴨

麵包大家都愛吃,可是你吃過:用紅薯、豆渣和普通麵粉做的,而且還不用揉麵的無糖軟歐麵包嗎?或許有人會說:豆渣粗不拉幾的又不甜、肯定不好吃,更別和普通麵粉一起做麵包了!但是沒有做過、沒有吃過就直接否定,還真是不具說服力的;咱今天這款~紅薯豆渣軟麵包,就是最好的驗證喲。

食用豆渣:能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;其豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。所以對於現有愛吃細糧的年輕人來說,豆渣絕對是自然營養品,而對老年人來說,更是有益食品了~~~

家人聽說我要用:紅薯、豆渣和普通麵粉做無糖麵包後直搖頭,哪知做好給他們嘗過後,又都全搶著吃,還直說好吃;就連我那80多歲的老媽也瓤著多要幾個;原本擔心大小夥不喜歡,沒想到也跟老太太一樣,還有聲繪色地總結道:外香脆裡軟酥,有嚼勁且越吃越香越有味;哈哈:謝謝你給老媽這麼好的評價了~~~

時間:1-2小時
食材
酵母 8克
食鹽 8克
玉米油 50克
紅薯豆漿 80克
紅薯豆渣 440克
普通麵粉 600克
普通麵粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紅薯去皮洗淨切小丁,與泡好的黃豆一起倒入豆漿機
  • 步驟 2/20
    啟動雜糧豆漿程式,結束後,過濾出紅薯豆渣備出
  • 步驟 3/20
    食鹽、酵母與紅薯豆渣放入盆中
  • 步驟 4/20
    倒入普通麵粉
  • 步驟 5/20
    根據麵糰乾溼情況可適當加放紅薯豆漿,配料中的豆漿量不一定需全加完
  • 步驟 6/20
    放至案板上輕揉一會成微光滑麵糰
  • 步驟 7/20
    將麵糰用手壓展開倒入玉米油,從外向內折的方式將油包裹在裡
  • 步驟 8/20
    揉至全部吸收後、搓圓放入盆中,表面不光滑沒有關係
  • 步驟 9/20
    蓋膜送至溫暖溼潤處發酵至2倍大,冬天的時間會比較長些
  • 步驟 10/20
    取出麵糰輕微按壓排氣
  • 步驟 11/20
    按總重量按98克/份/6份、198克/份/3份、再搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 12/20
    取一份大面團擀成長開形
  • 步驟 13/20
    自上向下捲起,再稍稍搓成長條
  • 步驟 14/20
    分別搓好後放入法棍模具中,與另一盤面團一起送放溫暖溼潤處發酵至2倍大
  • 步驟 15/20
    取出發酵的麵糰、表面撒少許中粉,再割劃出喜歡的花型
  • 步驟 16/20
    送至預熱好的烤箱中層:200度上下火
  • 步驟 17/20
    烤35~40分鐘左右、至表面金黃
  • 步驟 18/20
    取出烤盤,將麵包移至烤網上晾涼
  • 步驟 19/20
    搭配牛奶、水果,就是頓很讚的早餐
  • 步驟 20/20
    吃的時候,用刀切片就可以了,看,內部組織也很棒喲
小貼士

1、不喜歡豆渣的親也可改用雜糧粥揉麵

2、因為是純無糖配方,所以二次發酵過程中比其它麵包麵糰時間較長,需有耐心

3、歐包烤制溫度與溫度,請根據自家烤箱及面壞大小情況而定

釋出於 2025-01-16
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