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黑眼豆豆軟歐麵包
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鬆軟可口的一款巧克力軟歐麵包，金棕色非常漂亮。

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食材
高筋麵粉 200g
可可粉 10g
砂糖 40g
鮮酵母 3g
黃油 20g
巧克力豆 30g
鹽 3g
開水 25g
主麵糰用水 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將燙種麵糰中的高筋麵粉和開水混合均勻，冷藏12小時；
  • 步驟 2/11
    將主麵糰中除巧克力豆之外的其它材料混合均勻
  • 步驟 3/11
    加入燙種麵糰，快速攪拌至表面光滑細膩；
  • 步驟 4/11
    加入巧克力豆，慢速混合3分鐘
  • 步驟 5/11
    取出麵糰，基本醒發40分鐘 至2倍大；
  • 步驟 6/11
    排氣分割成50g一個的小麵糰，揉圓鬆弛20分鐘；
  • 步驟 7/11
    鬆弛完之後，掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
  • 步驟 8/11
    收尾朝下，碼入烤盤；
  • 步驟 9/11
    烤箱中放一盆開水，進行30分鐘的最後醒發；
  • 步驟 10/11
    放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13分鐘即可
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1、 麵糰本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；

2、燙種麵糰要提前一天備好；

釋出於 2018-11-01
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