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紫薯椰蓉包
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英朗十九之夏

一直聽說紫薯營養豐富，但我們這裡非常少見。某天逛菜市場的時候，突然發現有賣紫薯的哦，趕緊買下來，這可以是比紅薯貴多了！

感覺這100克的紫薯泥還是有些少，覺得做出來的麵包顏色不是很深。

其實我覺得紫薯主要是顏色漂亮，做出麵包來嘛，也沒特別的味道。

時間:1-2小時
食材
紫薯泥 100g
高筋麵粉 220g
牛奶 200g
酵母 4g
鹽 3g
糖 20g
黃油 40g
蛋黃 25g
椰蓉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯蒸熟後壓成泥。
  • 步驟 2/14
    先放液體，把牛奶倒進去。 先倒180克牛奶，剩下20克最後看麵糰的乾硬程度，幹了就加入些，不幹就不用加了。
  • 步驟 3/14
    在一個角落裡加入白糖。
  • 步驟 4/14
    在糖的對面角落裡放入鹽。
  • 步驟 5/14
    加入麵粉，把牛奶全都蓋住。
  • 步驟 6/14
    在最上面放入酵母。 然後按麵包機上的“發麵團”，啟動程式。
  • 步驟 7/14
    揉二十分鐘後按“停止”鍵，加入20克軟化的黃油，再啟動“發麵團”鍵。 揉二十分鐘後停止。
  • 步驟 8/14
    在28度左右的室溫下發酵50分鐘。 手指沾上面粉按個小洞，不回縮就說明發酵好了。
  • 步驟 9/14
    把麵糰壓扁，排出麵糰裡的空氣。
  • 步驟 10/14
    分割成50克一個的小麵糰。 蓋上保鮮模，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/14
    接下來做椰蓉餡。 20克黃油軟化後，加入白糖拌勻。
  • 步驟 12/14
    加入一個蛋黃，拌勻。
  • 步驟 13/14
    加入椰蓉拌勻。
  • 步驟 14/14
    麵糰再次排氣滾圓後放入模具中。 把椰蓉餡舀到麵包上面。 烤箱180度25分。
小貼士

分割麵糰的時候最後用電子稱量一下，這樣分割才會均勻，烤出的麵糰大小一致。

釋出於 2022-10-19
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