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紫薯餡糯米南瓜餅
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歡樂reckless

南瓜的營養價值越來越受到人們的重視，而且用南瓜做出的花樣美食真是讓人愛不釋口。南瓜在我家更是常年駐紮，正好二月份的烘焙課堂，其中就有‘南瓜餅紫薯餅’這道題。今天做出來，一來是交作業，二來是也為了飽口福。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
粘米粉 50g
澄面 20g
南瓜粉 20g
豬油 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
白糖 10g
紫薯醬 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/19
    糯米粉，粘米粉、澄粉混合，用沸水燙麵，成面穗。
  • 步驟 3/19
    然後放入白糖、南瓜粉和少許的豬油。
  • 步驟 4/19
    用少量的溫水和成光滑的麵糰，靜置10分鐘。
  • 步驟 5/19
    紫薯餡是提前做好的，又加入了少許的熟黑芝麻。攪拌均勻。備用。
  • 步驟 6/19
    麵糰按總重量平分成若干個等量的小劑子，餡料也是同樣的方法，平分成等量、並且和麵皮同樣數量的劑子。（我這個方子做成成品是16個，每個皮是30克，餡是15克左右）
  • 步驟 7/19
    講一個劑子搓圓，從中間開始做一個弧度。
  • 步驟 8/19
    將餡料放進去。
  • 步驟 9/19
    用手的虎口部位將口慢慢收起來。
  • 步驟 10/19
    封好口。
  • 步驟 11/19
    依次做好。
  • 步驟 12/19
    用一個容器，放入一些清水，將做好南瓜餅坯放入清水中沾滿水後拿出。
  • 步驟 13/19
    放入裝有白芝麻的盤中，滾滿芝麻。
  • 步驟 14/19
    拿出來，按扁。依次做好。
  • 步驟 15/19
    電餅鐺預熱，放入油，刷均勻，放入南瓜餅坯，先不要蓋上蓋。
  • 步驟 16/19
    等底部的芝麻固定，翻面。
  • 步驟 17/19
    蓋上電餅鐺的上蓋，4分鐘。
  • 步驟 18/19
    兩面金黃出鍋。
  • 步驟 19/19
    外焦裡嫩的紫薯南瓜餅，營養又美味。
小貼士

南瓜坯沾水，是為了更好的粘牢芝麻粒。放入一些粘米粉和澄面使糯米餅的口感更Q彈。

釋出於 2019-08-05
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