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抹茶雙色奶香饅頭
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思夢癬

好久沒蒸饅頭花捲了有點手生。俺蒸的這鍋抹茶雙色饅頭，由於在新增抹茶粉時，揉麵的功夫不夠。蒸出的饅頭抹茶部分有些氣泡，影響了饅頭整體的美觀了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
牛奶 220ml
抹茶粉 10g
糖 10g
即發酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶加入糖攪拌均勻至糖溶化。
  • 步驟 2/12
    加入即發酵母，攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入麵粉，揉成團。
  • 步驟 4/12
    室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶麵團。
  • 步驟 6/12
    兩種麵糰再餳發10分鐘。
  • 步驟 7/12
    將白色麵糰擀成長方形大片。
  • 步驟 8/12
    再將抹茶麵團長方形大片，寬度略窄於白色麵皮。
  • 步驟 9/12
    在白色麵皮上刷上清水。
  • 步驟 10/12
    再將抹茶麵皮覆蓋在白色麵皮上。在抹茶皮上刷上清水
  • 步驟 11/12
    將麵糰緊密地捲起成圓柱體後切成均勻的小段。
  • 步驟 12/12
    鍋中加入水，將麵糰放在蒸籠中發酵20分鐘左右。點火水開後，蒸20分鐘，關火 燜5分鐘即可。
小貼士

面片要儘量擀成薄厚均勻，為了切面更漂亮，麵糰要和的硬一些。

釋出於 2024-02-18
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