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抹茶雙色布丁
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蒼茫lining

自制甜品不一定要有繁瑣的原料和步驟，幾個雞蛋，一杯牛奶就可以輕鬆搞定。

這款布丁非常的好吃，抹茶層口感Q彈，蛋奶層香嫩爽滑，不僅會受到小朋友們的歡迎，連小朋友的媽媽們也是絕對喜歡呀。

這個抹茶雙色布丁，兩種顏色，兩種口味。抹茶帶著淡淡的茶香和苦味，蛋奶層帶著濃濃的奶香和甘甜。

有人說這個滋味就像是人生，品嚐這款甜品，就猶如品味人生。先苦後甜，苦盡甘來，讓我們更熱愛甜美的生活，更珍惜當下。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 250ml
白糖 35g
開水 150g
抹茶粉 10克
吉利丁片 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所需食材準備好。
  • 步驟 2/17
    布丁瓶熱水煮沸消毒。
  • 步驟 3/17
    吉利丁片放入冷水中浸泡。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打入盆中，加入30克白糖，攪打均勻至蛋液發泡。
  • 步驟 5/17
    牛奶倒入奶鍋中，加熱至80度，然後晾涼至溫熱（30度)。
  • 步驟 6/17
    將牛奶倒入蛋液中。
  • 步驟 7/17
    攪打均勻。
  • 步驟 8/17
    蛋奶液過篩。
  • 步驟 9/17
    倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然後放入烤盤中。
  • 步驟 10/17
    往烤盤中加涼水，水要沒過蛋液的一半。
  • 步驟 11/17
    放入160度預熱的烤箱蒸烤45分鐘。將烤好的布丁拿出，冷卻凝固。
  • 步驟 12/17
    抹茶粉中加入5克白糖。
  • 步驟 13/17
    加入150克的開水溶解抹茶粉和白糖。
  • 步驟 14/17
    然後將泡軟的吉利丁片放入溶液中攪拌至溶化
  • 步驟 15/17
    冷卻至室溫
  • 步驟 16/17
    將抹茶溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1.加熱的牛奶一定要涼至室溫才能倒入雞蛋中。

2.蛋奶液過篩後再蒸烤，烤出的布丁更細膩更光滑。

3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盤裡要加入大量的水，達到一種邊蒸邊烤的效果，這樣做好的布丁才會嫩。

4.吉利丁有腥味，放入涼水中浸泡就可以去除這種腥味，而且溶解得更均勻。

5.抹茶布丁液在常溫是液態的，冷藏後就會凝固得很結實，口感Q彈。

釋出於 2024-02-19
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