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抹茶雙色饅頭
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猿聞猿譴盤

看到抹茶清新的顏色，實在是忍不住愛啊！平時多放在西點裡，其實放中式麵點也一樣哦~抹茶粉是微苦的，所以喜歡吃口感更好些的可以多放些糖。喜歡吃的一次可以多做些，放涼後裝袋子裡扔冰箱冷凍，下次吃的時候加熱就可以啦。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
水 100g
乾酵母 2.5g
抹茶粉 7g
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉；
  • 步驟 2/16
    拔個洞，放少許白砂糖和酵母；
  • 步驟 3/16
    加入少部分水，靜置3-5min；
  • 步驟 4/16
    加其餘的水，攪拌成絮狀；
  • 步驟 5/16
    揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/16
    分成兩份；
  • 步驟 7/16
    其一份加入抹茶粉；
  • 步驟 8/16
    充分揉勻；
  • 步驟 9/16
    兩種麵糰靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣；
  • 步驟 10/16
    將抹茶麵團擀開成長方片；
  • 步驟 11/16
    擀開同樣大小的原味面片，放在抹茶麵片上；
  • 步驟 12/16
    稍壓緊；
  • 步驟 13/16
    捲起；
  • 步驟 14/16
    稍微整形；
  • 步驟 15/16
    切成小段；
  • 步驟 16/16
    靜置醒發約20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。
小貼士

1.加的水量根據自己麵粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考；

2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.關於冷水上鍋和熱水上鍋，個人感覺區別就是冷水上鍋可以不需要二發，因為給了一定的冷水升溫時間，起到了二發作用，趕時間的可以不二發直接冷水，但是最好還是稍微二發一下，這樣更喧騰。

釋出於 2019-11-26
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