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雙色花樣饅頭
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思潮prediction

老人小孩都愛吃的雙色花式饅頭,漂亮好吃又營養,看得口水直流!

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
紫薯 1個
酵母 適量
水 適量
南瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯切小塊 上鍋蒸熟
  • 步驟 2/14
    蒸好的紫薯用勺子碾成紫薯泥
  • 步驟 3/14
    將南瓜泥加入200g麵粉中，倒入適量的溫水，加入3g酵母 和成麵糰，用同樣的方法 將紫薯泥加入麵粉中和成麵糰
  • 步驟 4/14
    和好的麵糰放在容器內，包好保鮮膜放一邊醒發
  • 步驟 5/14
    醒發好的麵糰，現在的溫度 大概兩個小時就醒發好了
  • 步驟 6/14
    醒發好的麵糰取出，排氣，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 7/14
    將兩種麵糰分為兩份， 擀為大小一樣的面片，從一邊捲起
  • 步驟 8/14
    用刀切為大小一致的饅頭(請忽略我醜醜的外表....）
  • 步驟 9/14
    第二種 取一個南瓜麵糰揉圓，一個紫色麵糰擀為圓形麵餅，將黃色麵糰包在裡邊，收口捏緊
  • 步驟 10/14
    用刀在麵糰上邊劃十字，露出裡邊的黃色麵糰就可以了
  • 步驟 11/14
    第三種，取一個黃色麵糰搓為長條狀，另取四個紫色劑子 擀為面片 將紫色面片依次排好 用筷子在面片中間壓一下 將黃色麵糰包在紫色 面片裡 從一頭捲起
  • 步驟 12/14
    將卷好的花從中間擰斷 底部收好口 整理出玫瑰花的形狀
  • 步驟 13/14
    來張合照，整好形的饅頭 蓋上籠布醒發20分鐘
  • 步驟 14/14
    醒發好的饅頭 冷水裝鍋 水開後 蒸20分鐘就OK了
小貼士

和麵的時候 可以加入少許的白糖 有助於麵糰的醒發

麵糰可以揉的稍微硬一下 有助於饅頭塑性 那個刀切的饅頭就是面太軟了 所以切出來比較難看

饅頭上鍋之前 可以在籠屜上刷上少量的食用油 避免蒸好的饅頭粘鍋

釋出於 2020-01-20
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