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雙拼色花樣饅頭
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一百玫瑰啦喎

除了牛奶，南瓜泥和巧克力泥是單份的，其他材料都是分開2份。一份料拌南瓜泥的，另一份是拌巧克力的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
酵母 3g
38度溫水 40g
鹽 3-4g
白砂糖 160g
南瓜泥 100g
黑巧克力泥 60g
牛奶 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酵母各半，用做20-30g溫水稀開靜置5分鐘，倒入麵粉中拌勻，加入白砂糖和鹽，一份不加奶直接全是南瓜泥揉光滑（南瓜水份足夠了），另一份巧克力的加上100g牛奶揉光滑。
  • 步驟 2/6
    盆底盛一些35-38度左右的溫水，摸一下不燙手指就是差不多，蓋上保鮮膜，發1-1.5小時達到2倍大
  • 步驟 3/6
    麵粉排氣，擀成2個薄片。
  • 步驟 4/6
    疊起來。
  • 步驟 5/6
    捲起來用，壓實，用刀切段，如圖。或者做自己喜歡的花樣，啥外形都可以。
  • 步驟 6/6
    做好的饅頭醒發30分鐘，蓬鬆了就可以下鍋了。冷水下鍋，放入饅頭胚，蒸20分鐘即可。
釋出於 2018-12-09
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