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雙色梅花饅頭
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舊時光丶落筆繆

蝶兒姐姐寄給我的美食書已經一年了，早就想學習她的麵食類製作，終於，在這個秋季達成了。

食材
麵粉 400g
南瓜 70g
發酵粉 適量
食用鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜泥加麵粉和發酵粉一起，和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵。同樣的方法，和原色麵糰一起發酵。
  • 步驟 2/13
    發酵完成後，將南瓜麵糰和原色麵糰，分別加入食用鹼，揉淨備用。
  • 步驟 3/13
    將揉好的兩種麵糰，分成兩份一大一小的南瓜麵糰和一份原色麵糰。
  • 步驟 4/13
    分別將三塊麵糰搓成長條備用。
  • 步驟 5/13
    將白色麵糰擀成大面皮，將小的南瓜麵糰條放入白色麵皮裡，包裹起來備用。
  • 步驟 6/13
    將大的南瓜麵糰同樣擀成麵皮，將包裹黃麵糰的白色麵糰放入裡面包裹起來。
  • 步驟 7/13
    將包裹好的麵條揉圓備用。
  • 步驟 8/13
    均勻切成小面劑備用。
  • 步驟 9/13
    將麵糰按扁捏出花瓣狀備用。
  • 步驟 10/13
    麵糰的接觸部位，蘸少許清水增強粘連結實度，做成梅花胚子備用。
  • 步驟 11/13
    將所有的梅花做好後，蓋上溼布餳十分鐘。
  • 步驟 12/13
    蒸鍋篦子抹食用油，將花胚放入鍋內，開火，大火蒸至上汽後，改小火蒸12分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    關火後虛蒸3分鐘，開啟鍋蓋即可食用。
小貼士

冷凍儲存，是饅頭保鮮的好方法。

釋出於 2023-03-13
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